크레마클럽

프랑스 리옹 근교에 있는, 세계적인 요리 명문 학교이다. 레스토랑과 학교의 오너이자 프랑스 요리계의 전설이라고 불리는 셰프 ‘폴 보퀴즈’의 이름을 따 만들었다. 1990년에 설립한 이래로 최고의 요리 및 서비스 교육을 제공해오고 있다. 프랑스 리옹 근교에 있는, 세계적인 요리 명문 학교이다. 레스토랑과 학교의 오너이자 프랑스 요리계의 전설이라고 불리는 셰프 ‘폴 보퀴즈’의 이름을 따 만들었다. 1990년에 설립한 이래로 최고의 요리 및 서비스 교육을 제공해오고 있다.

역 : 김현희

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한국외국어대학교에서 프랑스어와 영어를 공부하고, 출판사에서 책을 직접 만들며 책에 대한 애정과 안목을 키웠다. 영국에서 영문학을 공부하면서 어린이 책에 관심을 갖게 되어 틈틈이 번역했고, 지금은 영어와 프랑스어로 된 책을 쉽고 올바른 우리말로 옮기는 일을 하고 있다. 옮긴 책으로는 『내 몸과 마음을 지휘하는 놀라운 뇌 여행』, 『아기 새 둥지가 된 아주 특별한 꼬마 양』, 『톰 소여의 모험』, 『버니큘라』, 『로빈 후드의 모험』, 『아이스크림의 지구사』, 「불빛 그림책」 시리즈의 『우리가 사는 지구의 비밀』, 『궁금한 우주 정거장』, 『언니들의 세계사』, 『질투』, 『놀라운 뇌 ... 한국외국어대학교에서 프랑스어와 영어를 공부하고, 출판사에서 책을 직접 만들며 책에 대한 애정과 안목을 키웠다. 영국에서 영문학을 공부하면서 어린이 책에 관심을 갖게 되어 틈틈이 번역했고, 지금은 영어와 프랑스어로 된 책을 쉽고 올바른 우리말로 옮기는 일을 하고 있다. 옮긴 책으로는 『내 몸과 마음을 지휘하는 놀라운 뇌 여행』, 『아기 새 둥지가 된 아주 특별한 꼬마 양』, 『톰 소여의 모험』, 『버니큘라』, 『로빈 후드의 모험』, 『아이스크림의 지구사』, 「불빛 그림책」 시리즈의 『우리가 사는 지구의 비밀』, 『궁금한 우주 정거장』, 『언니들의 세계사』, 『질투』, 『놀라운 뇌 여행』, 『러브 인 프렌치』, 『앵스티튀 폴 보퀴즈』『세상을 돌고 도는 놀라운 물의 여행』, 『아이스크림의 지구사』, 『지도와 그림으로 보는 참 쉬운 세계사』, 『코딱지 백 접시만 주세요』, 『내 꿈이 최고야』 등이 있다.

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크레마클럽에서 볼 수 있는 작가의 다른 책

감수 : 송용욱

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[학력 사항] 프랑스 리옹 L'institute Paul Bocuse 요리학교 졸업 [경력 사항] 르 꼬르동 블루 숙명 아카데미 Production Chef 벨기에 크녹 프렌치 레스토랑 Mer l'eau Chef 중국 천진 르네상스 호텔 Executive Sous Chef 프렌치 퓨전 비스트로 뎅댕의 약속 Owner Chef 서울 드래곤시티 그랜드머큐어 호텔 Head Chef 현) 국제 에스코피에 협회 의원 현) 요리 대표팀 수라 멤버 현) 소노탐 고양호텔 Head Chef [학력 사항]
프랑스 리옹 L'institute Paul Bocuse 요리학교 졸업

[경력 사항]
르 꼬르동 블루 숙명 아카데미 Production Chef
벨기에 크녹 프렌치 레스토랑 Mer l'eau Chef
중국 천진 르네상스 호텔 Executive Sous Chef
프렌치 퓨전 비스트로 뎅댕의 약속 Owner Chef
서울 드래곤시티 그랜드머큐어 호텔 Head Chef
현) 국제 에스코피에 협회 의원
현) 요리 대표팀 수라 멤버
현) 소노탐 고양호텔 Head Chef

출판사 리뷰

독보적인 요리 명문 학교프랑스의 미식문화는 식재료 구입, 요리, 어울리는 와인과 테이블 세팅까지 식사 준비부터 먹고 마시는 전 과정을 포함하며 식생활을 예술로 승화시키는 과정을 일컫는다. '미식의 나라'라는 명성을 확인하듯 2010년 유네스코 인류무형문화유산에 등재되기도 했다. 전 세계에서 프랑스 미식문화의 위상을 보여주는 대목이다. 1990년에 프랑스 요리계의 전설로 불리는 폴 보퀴즈가 자신의 이름을 따 설립한 학교, 앵스티튀 폴 보퀴즈는 오늘날 최상급 고등교육 연구기관으로서 프랑스식 삶의 기술에 근거한 미식문화를 전 세계에 전파하는 데 이바지하고 있다. 현재 50개 이상의 나라에서 온 학생 750명이 호텔 레스토랑 경영 및 조리 기술 분야의 교육 훈련을 수행 중이며, 높은 수준의 전문 기술 및 기업가 정신, 리더십을 얻기 위해 이론 수업과 실습을 병행한다. 이곳에서 운영하는 학사 학위 프로그램은 ‘호텔-레스토랑 경영’과 ‘조리 기술’ 두 가지로, 각각 2009년과 2012년에 프랑스 국가 전문 자격증 과정에 등재되었다. 요리계의 교황 폴 보퀴즈2018년 1월 20일, 앵스티튀 폴 보퀴즈의 오너 폴 보퀴즈가 향년 91세로 사망하면서 프랑스를 비롯해 전 세계가 애도를 표하며 부고를 전했다. 에마뉘엘 마크롱 프랑스 대통령은 “프랑스 미식의 신화를 잃었다”며 “프랑스 전역의 주방에서 요리사들이 눈물을 흘리고 있지만, 그들은 그의 업적을 영원히 이어가 일할 것이다”라고 말했다. 폴 보퀴즈의 고향인 리옹의 시장과 프랑스 내무장관을 역임했던 제라르 콜롱은 “폴은 단순함과 관대함, 살아 있는 예술을 대변하는 프랑스 그 자체였다”면서 “미식의 교황이 우리를 떠났다”고 애도했다. 요리계의 황제, 국왕, 교황, 천재 등의 수많은 수식어로 불리며, 자연의 맛의 기초를 강조한 음식을 선보였던 그는 프랑스의 현대식 요리인 ‘누벨 퀴진Nouvell Cuisine’의 발전에 큰 공헌을 하였다. 그의 요리는 가벼움과 심플함을 토대로 클래식 프랑스 요리의 선구자가 되면서, 그의 이름은 한 시대를 풍미했던 의미를 넘어 프랑스 요리의 상징으로 칭해졌다. 미국 요리 연구소(The Culinary Institute of America) 세기의 요리사 상을 수상(2011)했으며 1965년부터 50년 이상 미슐랭 가이드 3스타를 보유하고 있는 폴 보퀴즈의 오너 셰프이다. 그 외에도 프랑스 국가 장인 상인 MOF(Meilleur Ouvrier de France) 직인장 취득(1961), 레지옹 도뇌르 훈장 슈발리에(5급) 수상(1975), 레지옹 도뇌르 훈장 오피시에(4급) 수상(1987), 레지옹 도뇌르 훈장 코망되르(3급) 수상(2004), 프랑스 최고 장인 위원회 위원장(1989), 독일 공로훈장 제1급 공로십자장 수상(1992), 프랑스 국가 공로상 수상(1993)했다.

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