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품목정보
| 발행일 | 2013년 12월 31일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 240쪽 | 398g | 152*205*20mm |
| ISBN13 | 9788927805120 |
| ISBN10 | 8927805127 |
아이에게 이것을 먹이지 마라
: 내 아이 건강을 위한 먹거리 가이드북
군지 가즈오 저 / 이소영 역
|
중앙북스(books)
|
2013년 12월 31일
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- 육아 top100 2주
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저자 소개 (2명)
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감수 : 바른식습관연구소
빠르게 변화하는 현대 사회 속에서 잘못된 식생활에 노출되어 있는 우리 아이들의 편식, 비만, 식생활 장애, 잘못된 식습관을 바로잡아 건강하고 균형 있는 아이로 자랄 수 있게 돕는 것을 목표로 하고 있다. 편식 상담, 영양 교육, 식사예절 교육 등 다양한 맞춤형 프로그램과 바른 식습관 지도자 양성 교육 과정을 진행하고 있다. www.foodcoach.co.kr
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아이가 화학조미료의 진한 맛에 길들면 화학조미료가 없는 음식은 무조건 싱겁다고 느끼게 된다. 그래서 점점 진한 맛을 찾는 악순환에 빠진다. 애당초 카레는 다른 음식보다 농도가 짙다. 아이의 미각을 지키기 위해서라도 일반적인 카레보다 묽게 만들어주는 것이 좋다. 또 다양한 채소 건더기를 넣어서 미네랄을 섭취할 수 있도록 하자. 고형카레 속의 인산염은 체내의 미네랄을 배출시키는 작용을 하므로 그것을 보완하기 위해서라도 채소를 먹어야 한다.
- p.14 고형카레 : 아이를 화학조미료 맛에 길들이지 마라 中
단무지를 구입했다면 먹기 전에 절임물을 모두 버리도록 한다. 절임물에 첨가물이 가장 많이 함유돼 있기 때문이다. 찬물에 5분 정도 담가둔 후 헹구거나, 먹기 전 식초를 뿌린 후 물에 헹구어 내고 먹으면 첨가물을 어느 정도 줄일 수 있고 혹시 남아있을지 모를 농약도 줄일 수 있다. 오이지, 무쌈 등 다른 절임 식품을 구입했을 때도 이 방법을 활용하면 좋다.
- p.36 단무지 : 국물을 버리고 물에 헹궈라 中
그런데 문제는 이미 영양이 줄어든 채소가 공장에서 ‘팩 가공’ 과정을 거치면 영양이 더욱 줄어든다는 사실이다. 팩 채소의 유통기한은 가공 후 5일 정도이다. 가정에서 먹다 남은 채소를 냉장고에 5일 동안 보관하면 물러지고 변색되어 도저히 다시 먹을 마음이 나지 않는다. 그런데 세척하고 다듬어진 팩 채소는 그 신선함이 5일이나 유지된다니, 상당히 수상하지 않은가?
- p.38 팩 채소 : 신선함이 오래 가는 이유 中
“선생님, 이 불고기 고기 양념에는 걱정할만한 화학조미료는 없죠?”
병 뒷면 원재료 표기에는 ‘비프 엑기스, 참기름, 양파, 아미노산액, 발효조미료’라고 적혀 있었다. 화학조미료의 이름은 하나도 없었으니 그 어머니가 착각하는 것도 무리가 아니다. 심지어 ‘합성보존료, 합성착색료를 넣지 않았습니다’ 하고 떡하니 적혀 있었다. 그런데 아미노산액과 발효조미료가 과연 천연 성분일까?
- p.78 불고기 양념 : ? 無 합성보존료, 無 합성착색료라는 거짓말 中
패밀리 레스토랑에서 돈가스를 주문하면 갓 튀겨낸 듯 바삭바삭 맛있는 돈가스가 나온다. 그런데 정말 주방에서 일일이 튀겨내는 것일까? 바삭한 식감과 먹음직스런 외형에 속지 말자. ‘인산염’이라는 첨가물을 쓰면 냉동 돈가스를 해동해도 갓 튀긴 듯한 바삭함을 얻을 수 있다. 그래서 튀김옷 상태만으로는 좋은 돈가스를 가려낼 수는 없다. 안전한 돈가스는 냄새로 가려낼 수 있다.
- p.96 돈가스 : 바삭바삭하다고 속지 마라 中
감자는 봉지 과자, 감자 튀김, 크로켓 등 아이가 좋아하는 먹거리에 자주 등장한다. 감자 자체는 싹만 잘 제거하면 위험하지 않지만, 감자 가공품은 조심해야 한다.
감자튀김에는 ‘아크릴아미드’라는 위험이 숨어 있다. 아크릴아미드는 국제암연구기관의 발암물질 분류에서 ‘디젤 엔진의 배출가스와 같은 등급인 2A(=사람에 대해 발암성이 있다)’ 카테고리에 속하는 물질인데, 이것이 가장 많이 들어 있는 것이 바로 감자튀김이다.
아크릴아미드는 전분을 120도 이상의 고온에서 가열했을 때 생긴다. 감자 튀김은 전분이 풍부한 감자를 기름에 튀긴 음식이므로 당연히 아크릴아미드 함량이 높아질 수밖에 없다. 밀가루로 만드는 비스킷, 크래커 등과 비교하면 약 20배나 많은 수치다.
- p.124 감자 튀김 : ? 감자 튀김보다 감자 칩이 나은 이유 中
- p.14 고형카레 : 아이를 화학조미료 맛에 길들이지 마라 中
단무지를 구입했다면 먹기 전에 절임물을 모두 버리도록 한다. 절임물에 첨가물이 가장 많이 함유돼 있기 때문이다. 찬물에 5분 정도 담가둔 후 헹구거나, 먹기 전 식초를 뿌린 후 물에 헹구어 내고 먹으면 첨가물을 어느 정도 줄일 수 있고 혹시 남아있을지 모를 농약도 줄일 수 있다. 오이지, 무쌈 등 다른 절임 식품을 구입했을 때도 이 방법을 활용하면 좋다.
- p.36 단무지 : 국물을 버리고 물에 헹궈라 中
그런데 문제는 이미 영양이 줄어든 채소가 공장에서 ‘팩 가공’ 과정을 거치면 영양이 더욱 줄어든다는 사실이다. 팩 채소의 유통기한은 가공 후 5일 정도이다. 가정에서 먹다 남은 채소를 냉장고에 5일 동안 보관하면 물러지고 변색되어 도저히 다시 먹을 마음이 나지 않는다. 그런데 세척하고 다듬어진 팩 채소는 그 신선함이 5일이나 유지된다니, 상당히 수상하지 않은가?
- p.38 팩 채소 : 신선함이 오래 가는 이유 中
“선생님, 이 불고기 고기 양념에는 걱정할만한 화학조미료는 없죠?”
병 뒷면 원재료 표기에는 ‘비프 엑기스, 참기름, 양파, 아미노산액, 발효조미료’라고 적혀 있었다. 화학조미료의 이름은 하나도 없었으니 그 어머니가 착각하는 것도 무리가 아니다. 심지어 ‘합성보존료, 합성착색료를 넣지 않았습니다’ 하고 떡하니 적혀 있었다. 그런데 아미노산액과 발효조미료가 과연 천연 성분일까?
- p.78 불고기 양념 : ? 無 합성보존료, 無 합성착색료라는 거짓말 中
패밀리 레스토랑에서 돈가스를 주문하면 갓 튀겨낸 듯 바삭바삭 맛있는 돈가스가 나온다. 그런데 정말 주방에서 일일이 튀겨내는 것일까? 바삭한 식감과 먹음직스런 외형에 속지 말자. ‘인산염’이라는 첨가물을 쓰면 냉동 돈가스를 해동해도 갓 튀긴 듯한 바삭함을 얻을 수 있다. 그래서 튀김옷 상태만으로는 좋은 돈가스를 가려낼 수는 없다. 안전한 돈가스는 냄새로 가려낼 수 있다.
- p.96 돈가스 : 바삭바삭하다고 속지 마라 中
감자는 봉지 과자, 감자 튀김, 크로켓 등 아이가 좋아하는 먹거리에 자주 등장한다. 감자 자체는 싹만 잘 제거하면 위험하지 않지만, 감자 가공품은 조심해야 한다.
감자튀김에는 ‘아크릴아미드’라는 위험이 숨어 있다. 아크릴아미드는 국제암연구기관의 발암물질 분류에서 ‘디젤 엔진의 배출가스와 같은 등급인 2A(=사람에 대해 발암성이 있다)’ 카테고리에 속하는 물질인데, 이것이 가장 많이 들어 있는 것이 바로 감자튀김이다.
아크릴아미드는 전분을 120도 이상의 고온에서 가열했을 때 생긴다. 감자 튀김은 전분이 풍부한 감자를 기름에 튀긴 음식이므로 당연히 아크릴아미드 함량이 높아질 수밖에 없다. 밀가루로 만드는 비스킷, 크래커 등과 비교하면 약 20배나 많은 수치다.
- p.124 감자 튀김 : ? 감자 튀김보다 감자 칩이 나은 이유 中
--- 본문 중에서
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