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해초와 미더덕

해초와 미더덕

: 이영순의 바다자연요리

Cooking Sense-15이동
이영순 | 예신 | 2008년 04월 05일   저자/출판사 더보기/감추기
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품목정보

품목정보
발행일 2008년 04월 05일
쪽수, 무게, 크기 166쪽 | 188*257*20mm
ISBN13 9788956490618
ISBN10 8956490619

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저자 소개 관련자료 보이기/감추기

저자 : 이영순
경남대학교 식품생명공학과 공학석사, 공학박사. 경기대학교 식공간연출 관광학석사. JAPAN FOOD COORDINATOR SCHOOL 수료. 수도푸드아카데미 테이블 스타일링과정 수료. 고메홈 약선요리지도자과정 수료
2004 국제요리경연대회 동상 수상. 현) 창원전문대학 조리학과 푸드코디네이터 강의. 경남은행 본점 영양사. 미더덕의 특성화 육성을 위한 포럼사업 운영위원 및 미더덕 요리 개발 전문위원. 저서 『한식 조리와 한국 상차림』 외 다수.

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언제부터인가 마음이 답답하거나 힘겨운 일이 있을 때 시장으로 달려가 활력과 생동감 넘치는 광경 속에서 나 자신을 또 한번 돌아보며 새롭게 마음을 추스리는 버릇이 생겼다. 돌이켜 생각해 보면 그 옛날 전기가 없던 시절, 부모님은 논밭에 나가 일하시다 해가 지면 집으로 돌아오셨다. 전답이 많던 집안의 맏딸로 태어난 덕분에 저녁밥은 자연히 내 몫이 된 것이 게기가 되어 7살 때부터 지은 가마솝 밥이 음식을 시작하게 된 첫걸음이 되었다.

엄마는 장손의 맏며느리로 음식 솜씨를 다양하게 발휘하셨고, 집안의 많은 손님들을 맞이해야 했었는데 그 일은 엄마와 장녀인 내 몫이었기에 음식을 자연스럽게 익히면서 시작한 공부가 벌써 36년이 되었다.

내 꿈은 자연에서 외식업을 경영하는 것이었는데, 다양한 시각으로 고객의 트렌드를 읽는 것을 게을리하지 않은 덕분에 외식 현장, 외식산업 현장에서 항상 고객을 리드해가는 감각을 가지게 되었고, 외식 컨설팅과 메뉴 개발, 식공간 연출 및 디스플레이, 서비스 교육 등으로 외식산업 현장에서 지식을 발휘할 수 있었으며 앞으로도 더욱 더 다양한 분야에서 노력할 것이다.

내 꿈은 자연에서 외식업을 경영하는 것이었는데, 다양한 시각으로 고객의 트렌드를 읽는 것을 게을리하지 않은 덕분에 외식 현장, 외식산업 현장에서 항상 고객을 리드해가는 감각을 가지게 되었고, 외식 컨설팅과 메뉴 개발, 식공간 연출 및 디스플레이, 서비스 교육 등으로 외식산업 현장에서 지식을 발휘할 수 있었으며 앞으로도 더욱더 다양한 분야에서 노력할 것이다.

이 책은 요리전문가, 어린이에서부터 나이 드신 어르신에 이르기가지 전 국민이 다양하게 활용할 수 있는 메뉴와 효능을 포함하고 있다. 외식 산업 현장에서는 식재료의 다양한 종류에 목말라하던 많은 요리 전문가들에게 식재료의 신선함으로 다양한 메뉴를 개발할 수 있는 식재료의 참고서가 될 것이며 또한 일반인들에게는 현대인들의 공통 관심사인 다이어트에 필요한 칼로리가 거의 없는 식재료를 다루고 있어 많은 도움이 될 것이다. 특히 미더덕은 두뇌 개발과 숙취 해소, 노화 방지에 뛰어나고 소화가 잘 되어 여러 분야에서 다양한 역할을 할 수 있다.
--- 머리말 중에서

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