품목정보
발행일	2001년 02월 28일
쪽수, 무게, 크기	320쪽 \| 1373g \| 크기확인중
ISBN13	9788919036013
ISBN10	8919036012

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생선, 해조류에 많은 칼륨 성분이 혈압을 조절해 준다
어촌과 농촌을 상대로 심근경색이나 뇌졸중 등의 성인병 발생빈도에 대해 조사를 해보면 농촌에서보다 어촌에서의 발병률이 훨씬 낮게 나타난다.

이런 차이는 왜 생기는 것일까? 연구 결과 농촌보다 어촌 주민들이 소변 속에 염분이 많다는 사실이 밝혀졌다. 소변 속에 염분이 많다는 것은 몸 안에 남아 있는 염분의 양이 상대적으로 줄었다는 의미이다. 이것은 농촌과 어촌의 식생활 차이에서 비롯된 결과였다.

거의 매일 생선, 해조류를 섭취하는 어촌에 비해 농촌에서는 해산물을 섭취할 기회가 상대적으로 적기 때문에 지나치게 염분을 섭취할 경우 몸 안의 혈관이 수축하여 혈액의 흐름이 어려워진다. 당연히 혈압도 높아지는 것인데 이는 염분 중에 포함된 나트륨 때문이다.

생선의 단백질은 나트륨을 체외로 배출시키는 효과를 가진다. 칼륨을 많이 함유하고 있는 식품으로서는 해조류가 으뜸이고 삼치, 가리비, 전갱이, 고등어, 도미, 방어, 참치, 연어 등에도 많이 포함되어 있으므로 고루 섭취하는 것이 고혈압을 예방하는 지름길이라 하겠다.

---p.166

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