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품목정보
| 발행일 | 2021년 09월 01일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 152쪽 | 432g | 177*230*11mm |
| ISBN13 | 9791196105662 |
| ISBN10 | 1196105669 |
초간단 일본식 집밥
: 데치기 · 볶기 · 튀기기 기본 조리법으로 뚝딱 만드는
세오 유키코 저 / 최서희 역
|
에디트라이프
|
2021년 09월 01일
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- 요리 top100 2주
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외식도 좋지만 매일 집에서 즐겁게 밥을 먹을 수 있다면 얼마나 좋을까. 쉽게 만들 수 있고 맛있기까지 하다면 더 말할 것도 없다. 이제 막 요리를 시작한 사람이라도 몇 가지 간단한 요령만 익히면 얼마든 맛있는 음식을 만들 수 있다.
마음을 편하게 먹고 요리를 즐기는 것부터 시작하자. 요리는 어쩌다 한 번이 아니라 매일 계속하는 것이 중요하다. 우선 간단하고 쉬운 것부터 시작해 요리에 익숙해지자. 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료와 조리도구를 사용해 데치기, 볶기, 튀기기 등 하나의 조리법부터 시작해보자. 튀기고 나서 볶고, 굽고 나서 오븐에 넣는 등 복잡한 과정은 요리에 익숙해지고 나서 하기로 하자. 먼저 잘하는 요리 세 가지를 완성해보자. 그리고 다섯 개, 일곱 개로 점점 늘려가자. 이렇게 요리 가짓수를 늘려가다 보면 일주일분이 된다. 이 책에는 누구나 실패 없이 맛있는 음식을 만들 수 있는 레시피가 가득하다.
---p. 5
먼저, 데치기만으로 완성할 수 있는 요리부터 시작하자. 맛을 놓치지 않는 요령만 지킨다면 조리는 아주 간단하다. 데치기만으로는 뭔가 부족할 거라고? 그렇지 않다. 스프링롤이나 샐러드, 무침이나 안주, 매운 비빔밥도 만들 수 있다. 재료를 데친 육수도 풍미가 가득하므로 남기지 말고 전부 사용해보자. 맛국물(다시)을 따로 내지 않고도 데친 육수를 이용해 맛있게 만들 수 있는 요리도 있다. 예를 들어 돼지고기를 데친 육수를 미소국 끓일 때 사용하면 고기를 따로 넣지 않아도 돼지고기 풍미가 살아있는 맛있는 미소국이 된다. 데치기만 잘해도 만들 수 있는 요리가 훨씬 늘어날 것이다.
---p. 11
볶음은 채소의 풍미를 온전히 지키고 단맛을 끌어내는 조리법이다. 중화요리점에서는 강한 화력의 화구를 사용해 단시간에 볶지만, 가정에서 사용하는 가스레인지로는 음식점을 따라 할 수 없다. 화력이 약한 가스레인지로도 맛있게 만들 수 있는 가정식 볶음 조리법을 익혀보자. 채소를 중간 불에서 천천히 볶으면 서서히 단맛과 풍미가 올라와 적은 조미료로도 맛있는 볶음 요리를 완성할 수 있다. 천천히 볶아도 아삭아삭한 식감은 유지할 수 있다. 염분을 줄일 수 있어서 건강에도 좋다. 재료 본연의 맛을 살리는 볶음 요리법을 알아보자. 할 수 있는 요리가 더욱 다양해지고 채소 섭취량도 대폭 늘어날 것이다.
---p. 99
집에서 튀김을 할 때는 조금 작게 만들면 튀기는 시간을 줄일 수 있고 작은 튀김 냄비를 사용해도 괜찮다. 온도를 지키면 의외로 간단하게 튀길 수 있고 기름도 적게 튄다.
튀김옷을 쉽게 입히는 방법도 익혀두자. 집에서 만드는 튀김은 튀김옷이 얇아 느끼하지 않다. 갓 튀겨낸 따끈따끈한 튀김을 먹을 수 있는 것도 장점이다. 한꺼번에 잔뜩 만들 수 있으므로 많은 사람이 모일 때나 도시락으로도 좋다.
마음을 편하게 먹고 요리를 즐기는 것부터 시작하자. 요리는 어쩌다 한 번이 아니라 매일 계속하는 것이 중요하다. 우선 간단하고 쉬운 것부터 시작해 요리에 익숙해지자. 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료와 조리도구를 사용해 데치기, 볶기, 튀기기 등 하나의 조리법부터 시작해보자. 튀기고 나서 볶고, 굽고 나서 오븐에 넣는 등 복잡한 과정은 요리에 익숙해지고 나서 하기로 하자. 먼저 잘하는 요리 세 가지를 완성해보자. 그리고 다섯 개, 일곱 개로 점점 늘려가자. 이렇게 요리 가짓수를 늘려가다 보면 일주일분이 된다. 이 책에는 누구나 실패 없이 맛있는 음식을 만들 수 있는 레시피가 가득하다.
---p. 5
먼저, 데치기만으로 완성할 수 있는 요리부터 시작하자. 맛을 놓치지 않는 요령만 지킨다면 조리는 아주 간단하다. 데치기만으로는 뭔가 부족할 거라고? 그렇지 않다. 스프링롤이나 샐러드, 무침이나 안주, 매운 비빔밥도 만들 수 있다. 재료를 데친 육수도 풍미가 가득하므로 남기지 말고 전부 사용해보자. 맛국물(다시)을 따로 내지 않고도 데친 육수를 이용해 맛있게 만들 수 있는 요리도 있다. 예를 들어 돼지고기를 데친 육수를 미소국 끓일 때 사용하면 고기를 따로 넣지 않아도 돼지고기 풍미가 살아있는 맛있는 미소국이 된다. 데치기만 잘해도 만들 수 있는 요리가 훨씬 늘어날 것이다.
---p. 11
볶음은 채소의 풍미를 온전히 지키고 단맛을 끌어내는 조리법이다. 중화요리점에서는 강한 화력의 화구를 사용해 단시간에 볶지만, 가정에서 사용하는 가스레인지로는 음식점을 따라 할 수 없다. 화력이 약한 가스레인지로도 맛있게 만들 수 있는 가정식 볶음 조리법을 익혀보자. 채소를 중간 불에서 천천히 볶으면 서서히 단맛과 풍미가 올라와 적은 조미료로도 맛있는 볶음 요리를 완성할 수 있다. 천천히 볶아도 아삭아삭한 식감은 유지할 수 있다. 염분을 줄일 수 있어서 건강에도 좋다. 재료 본연의 맛을 살리는 볶음 요리법을 알아보자. 할 수 있는 요리가 더욱 다양해지고 채소 섭취량도 대폭 늘어날 것이다.
---p. 99
집에서 튀김을 할 때는 조금 작게 만들면 튀기는 시간을 줄일 수 있고 작은 튀김 냄비를 사용해도 괜찮다. 온도를 지키면 의외로 간단하게 튀길 수 있고 기름도 적게 튄다.
튀김옷을 쉽게 입히는 방법도 익혀두자. 집에서 만드는 튀김은 튀김옷이 얇아 느끼하지 않다. 갓 튀겨낸 따끈따끈한 튀김을 먹을 수 있는 것도 장점이다. 한꺼번에 잔뜩 만들 수 있으므로 많은 사람이 모일 때나 도시락으로도 좋다.
---p.129
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