품목정보
발행일	2014년 10월 14일
쪽수, 무게, 크기	576쪽 \| 1690g \| 20226135mm
ISBN13	9780316244183
ISBN10	031624418X

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#요리사필독서

The Flavor Bible

47,250원 (30%)

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The Food Lab: Better Home Cooking Through Science

71,150원 (18%)

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Modernist Cuisine:The Art and Science of Cooking

728,770원 (18%)

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Modernist Cuisine at Home

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The Wok: Recipes and Techniques

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Fish Butchery: Mastering the Catch, Cut, and Craft

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The Chocolate Spoon: Italian Sweets from the Silver Spoon

53,200원 (20%)

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Modernist Cuisine at Home Korean Edition

192,330원 (18%)

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Modernist Pizza

664,580원 (10%)

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Vegetarian Silver Spoon

53,200원 (20%)

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Silver Spoon: Recipes for Babies

30,600원 (15%)

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The Silver Spoon for Children

28,720원 (20%)

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The Silver Spoon Classic

62,400원 (20%)

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The Flavor Matrix: The Art and Science of Pairing Common Ingredients to Create Extraordinary Dishes

56,990원 (18%)

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Sauces: Classical and Contemporary Sauce Making, Fourth Edition

92,600원 (18%)

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Modernist Bread:The Art and Science

784,120원 (18%)

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Chop, Sizzle, Wow

22,100원 (15%)

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The Vegetarian Flavor Bible : The Essential Guide to Culinary Creativity with Vegetables, Fruits, Grains, Legumes, Nuts, Seeds, and More, Based on the Wisdom of Leading American Chefs

77,490원 (18%)

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The Silver Spoon (영국판)

64,600원 (15%)

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책소개 책소개 보이기/감추기

Throughout time, people have chosen to adopt a vegetarian or vegan diet for a variety of reasons, from ethics to economy to personal and planetary well-being. Experts now suggest a new reason for doing so: maximizing flavor - which is too often masked by meat-based stocks or butter and cream. "The Vegetarian Flavor Bible" is an essential guide to culinary creativity, based on insights from dozens of leading American chefs, representing such acclaimed restaurants as Crossroads and M.A.K.E. in Los Angeles; Candle 79, Dirt Candy, and Kajitsu in New York City, Green Zebra in Chicago, Greens and Millennium in San Francisco, Natural Selection and Portobello in Portland, Plum Bistro in Seattle, and Vedge in Philadelphia. <br/><br/>Emphasizing plant-based whole foods including vegetables, fruits, grains, legumes, nuts, and seeds, the book provides an A-to-Z listing of hundreds of ingredients, from acai to zucchini blossoms, cross-referenced with the herbs, spices, and other seasonings that best enhance their flavor, resulting in thousands of recommended pairings. "The Vegetarian Flavor Bible" is the ideal reference for the way millions of people cook and eat today-- vegetarians, vegans, and omnivores alike. This groundbreaking book will empower both home cooks and professional chefs to create more compassionate, healthful, and flavorful cuisine.

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저자 소개 관련자료 보이기/감추기

저자 : Karen Page

Karen Page is a two-time James Beard Award-winning author whose books include "The Flavor Bible, " which was named one of the year's best cookbooks on both "Today" and "Good Morning America," one of the 100 best cookbooks of the last twenty-five years by "Cooking Light, "and one of the ten best cookbooks in the world of the past century by "Forbes. "The former "Washington Post" wine columnist is also the author of "What to Drink with What You Eat, "which was named the IACP Cookbook of the Year and Georges Duboeuf Wine Book of the Year. She lives with her husband, author and photographer Andrew Dornenburg, in New York City.

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