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품목정보
| 발행일 | 2024년 10월 25일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 298쪽 | 145*210*20mm |
| ISBN13 | 9791169518888 |
| ISBN10 | 1169518885 |
맛있게 읽는 세계사
: 역사를 바꾼 인물들이 써 내려간 숨겨진 음식 이야기
엔도 마사시 저 / 최미숙 역
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2024년 10월 25일
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실제로 알렉산드로스는 왕으로서 자신을 엄격하게 통제하는 것 이 왕의 의무이며 식사도 그렇게 해야 한다고 생각했다. 맛있게 아 침을 먹기 위해 야간 행군을 하고, 맛있게 저녁 식사를 하기 위해 아침을 간소하게 먹으려고 노력했다.
--- p.31
리크는 당시에 목소리를 좋게 하는 채소로 알려져 있었다. 황제이자 예술인이며 가수라는 자부심이 있었던 네로는 평소에도 목 상태에 신경 쓰며 매월 일정한 날을 정해 리크에 올리브유를 곁들인 요리만을 먹었다. 그날에는 빵도 고기도 끊고 오로지 리크만 먹었다고 한다.
--- p.53
포도주를 마시는 것은 비잔틴제국 사람들에게 매우 중요한 일이었다. 그들은 고대 그리스 시대부터 그랬듯이 포도주에 물을 타서 마셨다. 고대 로마에서는 포도주가 빠르게 변질되는 것을 막기 위해 포도주 에 첨가물을 넣어 마시기도 했다. 알로에, 사프란, 딱총나무 열매로 염색하거나 물로 희석한 과즙을 첨가하거나 향료나 수지 혹은 바닷물을 추가하거나 후추나 벌꿀을 섞는 등 한마디로 첨가물이라고 하기에는 그 종류가 매우 다양했다.
--- p.92
마르코 폴로가 중국의 면을 이탈리아에 가져가서 파스타가 생겼다는 일화가 있는데, 이 이야기 는 신빙성이 부족하다. 파스타는 마르코 폴로가 베네치아로 돌아간 1295년 이전에 이미 아라비아반도를 통해 이탈리아에 들어와 있었기 때문이다.
--- p.122~123
‘물, 옥수수, 소금, 이 세 가지는 사람들 생활에 꼭 필요한 양식’이라고 코르테스가 편지에 가장 많이 언급한 대로 옥수수는 아스테카 사람들에게 없어서는 안 될 식품이었다. 아스테카 사람들은 고대 멕시코 아스테카족의 신화에 나오는 농업의 여신 치코메코 아틀을 숭배하고 있었다. 아스테카인들은 일반적으로 옥수수 가루 반죽을 원반형으로 만들어 양면을 살짝 구운 토르티야를 먹었다.
--- p.159
이스탄불에 커피가 전래되고 유통경로가 자리 잡히자 1550년대에 알레포 출신의 두 아랍인이 커피가게Kahve를 열었다. 이후 커피의 물결이 봇물 터지듯이 유럽세계로 밀려들기 시작했다.
--- p.173~174
프리드리히 대왕이 통치하던 프로이센에서는 커피가 대도시와 상류층만이 아니라 농촌과 서민들까지 일상적으로 마시는 음료로 자리잡았다. 문제는 커피의 급격한 수요 증가는 수입 증가로 인한 국부의 유출을 의미했다. 오스트리아 왕위 계승전쟁과 7년 전쟁의 영향으로 재정이 어려워진 탓도 있어 결국 프리드리히 대왕은 1777년에 커피 금지령을 내렸다. ‘커피와 맥주에 대한 선언’은 국부의 유출을 막기 위해 커피의 소비를 제한할 필요가 있다는 내용이었다. 대신 ‘전장에서 맥주로 몸을 만든 병사들 덕분에 승리했다’는 점을 내세워 맥주를 장려했다.
--- p.226
『셜록 홈즈』의 시대부터 100년가량 이전 시점에 영국인들 사이에서는 카레라는 말이 이미 깊숙이 침투해 있었다. 영국과 우호조약을 맺은 인도 중남부 니잠 왕국의 궁중요리와 카레가 영국에 전해졌기 때문이다. (중략) 19세기 영국 대중잡지에 인도 요리 레시피가 게재된 것도 중산층에서 카레가 유행한 요인이 되었다. 무엇보다 카레가 인기를 끈 결정타는 서민들의 지갑에 부담이 적은 경제적인 음식이라는 점이다.
--- p.258
당시 감자튀김은 햄버거보다 수익률이 높았기 때문에 그들은 이 상품이 성공의 열쇠를 쥐고 있다는 사실을 잘 알고 있었다. 매일 감자껍질을 벗기고 가는 막대모양으로 잘라서 특제 프라이어에서 바삭하게 튀겨냈다. 그리고 햄버거(1.5온스= 약 45그램의 패티, 케첩, 다진 양파, 피클 2개)와 치즈버거, 감자튀김, 셰이크, 탄산음료 등 인기메뉴에 집중했는데, 이 전략이 제대로 적중 했다.
--- p.31
리크는 당시에 목소리를 좋게 하는 채소로 알려져 있었다. 황제이자 예술인이며 가수라는 자부심이 있었던 네로는 평소에도 목 상태에 신경 쓰며 매월 일정한 날을 정해 리크에 올리브유를 곁들인 요리만을 먹었다. 그날에는 빵도 고기도 끊고 오로지 리크만 먹었다고 한다.
--- p.53
포도주를 마시는 것은 비잔틴제국 사람들에게 매우 중요한 일이었다. 그들은 고대 그리스 시대부터 그랬듯이 포도주에 물을 타서 마셨다. 고대 로마에서는 포도주가 빠르게 변질되는 것을 막기 위해 포도주 에 첨가물을 넣어 마시기도 했다. 알로에, 사프란, 딱총나무 열매로 염색하거나 물로 희석한 과즙을 첨가하거나 향료나 수지 혹은 바닷물을 추가하거나 후추나 벌꿀을 섞는 등 한마디로 첨가물이라고 하기에는 그 종류가 매우 다양했다.
--- p.92
마르코 폴로가 중국의 면을 이탈리아에 가져가서 파스타가 생겼다는 일화가 있는데, 이 이야기 는 신빙성이 부족하다. 파스타는 마르코 폴로가 베네치아로 돌아간 1295년 이전에 이미 아라비아반도를 통해 이탈리아에 들어와 있었기 때문이다.
--- p.122~123
‘물, 옥수수, 소금, 이 세 가지는 사람들 생활에 꼭 필요한 양식’이라고 코르테스가 편지에 가장 많이 언급한 대로 옥수수는 아스테카 사람들에게 없어서는 안 될 식품이었다. 아스테카 사람들은 고대 멕시코 아스테카족의 신화에 나오는 농업의 여신 치코메코 아틀을 숭배하고 있었다. 아스테카인들은 일반적으로 옥수수 가루 반죽을 원반형으로 만들어 양면을 살짝 구운 토르티야를 먹었다.
--- p.159
이스탄불에 커피가 전래되고 유통경로가 자리 잡히자 1550년대에 알레포 출신의 두 아랍인이 커피가게Kahve를 열었다. 이후 커피의 물결이 봇물 터지듯이 유럽세계로 밀려들기 시작했다.
--- p.173~174
프리드리히 대왕이 통치하던 프로이센에서는 커피가 대도시와 상류층만이 아니라 농촌과 서민들까지 일상적으로 마시는 음료로 자리잡았다. 문제는 커피의 급격한 수요 증가는 수입 증가로 인한 국부의 유출을 의미했다. 오스트리아 왕위 계승전쟁과 7년 전쟁의 영향으로 재정이 어려워진 탓도 있어 결국 프리드리히 대왕은 1777년에 커피 금지령을 내렸다. ‘커피와 맥주에 대한 선언’은 국부의 유출을 막기 위해 커피의 소비를 제한할 필요가 있다는 내용이었다. 대신 ‘전장에서 맥주로 몸을 만든 병사들 덕분에 승리했다’는 점을 내세워 맥주를 장려했다.
--- p.226
『셜록 홈즈』의 시대부터 100년가량 이전 시점에 영국인들 사이에서는 카레라는 말이 이미 깊숙이 침투해 있었다. 영국과 우호조약을 맺은 인도 중남부 니잠 왕국의 궁중요리와 카레가 영국에 전해졌기 때문이다. (중략) 19세기 영국 대중잡지에 인도 요리 레시피가 게재된 것도 중산층에서 카레가 유행한 요인이 되었다. 무엇보다 카레가 인기를 끈 결정타는 서민들의 지갑에 부담이 적은 경제적인 음식이라는 점이다.
--- p.258
당시 감자튀김은 햄버거보다 수익률이 높았기 때문에 그들은 이 상품이 성공의 열쇠를 쥐고 있다는 사실을 잘 알고 있었다. 매일 감자껍질을 벗기고 가는 막대모양으로 잘라서 특제 프라이어에서 바삭하게 튀겨냈다. 그리고 햄버거(1.5온스= 약 45그램의 패티, 케첩, 다진 양파, 피클 2개)와 치즈버거, 감자튀김, 셰이크, 탄산음료 등 인기메뉴에 집중했는데, 이 전략이 제대로 적중 했다.
--- p.281~282
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