품목정보
발행일	2009년 08월 15일
쪽수, 무게, 크기	528쪽 \| 2014g \| 18825435mm
ISBN13	9788942911172
ISBN10	894291117X

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담자균문, 담자균강,주름버섯목 □ 느타리과 식용버섯 흰느타리 노랑느타리 큰느타리 느타리 산느타리 애참버섯 표고버섯 갈색털느타리 □ 송이버섯과 식용버섯 넓은잎버섯 참부채버섯 만가닥버섯 잿빛만가닥버섯 연기색만가닥버섯 모래꽃만가닥버섯 땅찌만가닥버섯 반투명만가닥버섯 느티만가닥버섯 밤버섯 자주졸각버섯 큰졸각버섯 졸각버섯 밑졸각버섯 색시졸각버섯 광를자주방망이버섯 장식솔버섯 굽다리깔대기버섯 하늘색깔때기버섯 단풍애기버섯 버터애기버섯 밀애기버섯(밀버섯) 헛깔때기버섯 애기무리버섯 배꼽버섯 모래배꼽버섯 어리송이 상아색다발송이 붉은송이 송이 송이아재비 쓴송이 잿빛송이 땅송이 비늘송이 갈색날긴뿌리버섯 얼룩긴뿌리버섯 끈적긴뿌리버섯 금색긴뿌리버섯 민긴뿌리버섯 끈적긴뿌리버섯아재비 팽이(팽나무)버섯 맛솔방울버섯 연잎낙엽버섯 큰낙엽버섯 선녀낙엽버섯 애주름버섯 적갈색애주름버섯 솔방울버섯 요리솔밭버섯 전나무버섯 화경버섯 부채버섯 흰주름만가닥버섯 독깔때기버섯 비단깔때기버섯 백황색깔때기버섯 가랑잎애기버섯 해송송이 금빛송이 독송이 거북송이 유황송이 흑비늘송이 애이끼버섯 졸각애주름버섯 맑은애주름버섯 식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯 잣버섯 민자주방망이버섯 자주방망이버섯아재비 솔버섯 배불뚝이깔때기버섯 흰삿갓깔때기버섯 깔때기버섯 회색깔때기버섯 애기버섯 점박이애기버섯 넓은솔버섯 흰우단버섯 뽕나무버섯 뽕나무버섯부치 흰갈색송이 흰송이 할미송이 담갈색송이 □ 벚꽃버섯과 식용버섯 단심벚꽃버섯 노란구름벚꽃버섯 노란갓벚꽃버섯 서리벚꽃버섯(신칭) 가마벚꽃버섯 노란털벚꽃버섯 보라벚꽃버섯 다색벚꽃버섯 새벽꽃버섯 진빨간꽃버섯 밭배꽃버섯 눈빛처녀버섯 처녀버섯 흰색처녀버섯 독버섯 붉은산꽃버섯 이끼꽃버섯 □ 광대버섯과 식용버섯 흰돌기광대버섯 맛광대버섯 방추광대버섯 달걀버섯 자바달걀버섯 회색달걀버섯 뿌리광대버섯 고동색우산버섯 큰우산버섯 독버섯 비탈광대버섯 흰오뚜기광대버섯 애광대버섯 노란대광대버섯 회흑색광대버섯 잿빛가루광대버섯 구근광대버섯 긴골광대버섯아재비 파리버섯 광대버섯 노란광대버섯 마귀광대버섯 알광대버섯 암회색광대버섯아재비 뱀껍질광대버섯 털받이광대버섯 알광대버섯아재비 구슬광대버섯 흰알광대버섯 독우산광대버섯 큰주머니광대버섯 식용이나 독성분을 가지고 있는 버섯 점박이광대버섯 애우산광대버섯 암회색광대버섯 붉은점박이광대버섯 붉은주머니광대버섯 흰우산버섯 우산버섯 흰가시광대버섯 요주의 버섯 암적색광대버섯 □ 난버섯과 식용버섯 흰비단털버섯 예쁜털버섯아재비 난버섯 노랑난버섯 갈색비늘난버섯 □ 주름버섯과 식용버섯 두업큰갓버섯 큰갓버섯아재비 낭피버섯 흰분말낭피버섯 귤낭피버섯 가루낭피버섯 황갈낭피버섯 등색주름버섯 흰주름버섯 실비듬주름버섯 양송이 신령버섯(아가리쿠스) 주름버섯 뿔껍질갓버섯 방패비늘광대버섯 독버섯 흰갈대버섯 독큰갓버섯 밤색갓버섯 갈색고리갓버섯 숲주름버섯 식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯 큰갓버섯 턱받이금버섯 가시갓버섯 솜갓버섯 주름버섯아재비 광비늘주름버섯 담황색주름버섯 진갈색주름버섯 과립각시버섯 □ 먹물버섯과 식용버섯 재먹물버섯 좀밀물버섯 노랑먹물버섯 다람쥐눈물버섯 회갈색눈물버섯 독버섯 두엄먹물버섯 갈색먹물버섯 말똥버섯 좀말똥버섯 검은띠말똥버섯 흰계란모자버섯 식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯 먹물버섯 족제비눈물버섯 큰눈물버섯 □ 소똥버섯과 식용버섯 벼들볏짚버섯(벼들송이) 보리볏짚버섯 이끼볏짚버섯 볏집버섯 독버섯 가루볏짚버섯 □ 독청버섯과 식용버섯 독청버섯아재비 검은비늘버섯 금빛비늘버섯 흰비늘버섯 꽈리비늘버섯 맛비늘버섯 독버섯 노란다발 좀환각버섯 무리우산버섯 식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯 독청버섯 반구독청버섯 비늘개암버섯아재비 개암버섯 개암비늘버섯 노랑비늘버섯 재비늘버섯 비늘버섯 침비늘버섯 땅비늘버섯 □ 끈적버섯과 식용버섯 솜끈적버섯 흰보라끈적버섯 적갈색끈적버섯 차양끈적버섯 노란띠버섯 진흙끈적버섯 키다리끈적버섯 가지색적버섯 헤진풍선끈적버섯 가지색끈적버섯아재비 풍선끈적버섯 푸른끈적버섯 노랑끈적버섯 다색끈적버섯 끈적버섯 독버섯 백색꼭지땀버섯 삿갓땀버섯 털실땀버섯 곱슬머리땀버섯 단발머리땀버섯 솔땀버섯 애기흰땀버섯 보라땀버섯 땀버섯 비듬땀버섯 털땀버섯 팽이땀버섯 흰땀버섯 피즙전나무끈적버섯 녹색미치광이버섯 미치광이버섯 침투미치광이버섯 갈황색미치광이버섯 연자색끈적버섯 독황토버섯 식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯 뿌리자갈버섯 □ 외대버섯과 식용버섯 그늘버섯 외대덧버섯 독버섯 노란꼭지외대버섯 흰꼭지외대버섯 붉은꼭지외대버섯 삿갓외대버섯 외대버섯 식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯 방패외대버섯 □ 우단버섯과 독버섯 좀우단버섯 대나무우단버섯 꽃잎우단버섯 우단버섯 은행잎우단버섯 □ 못버섯과 식용버섯 못버섯 솜털갈매못버섯 마개버섯 점마개버섯 큰마개버섯 장미마개버섯 □ 무당버섯과 식용버섯 흙갈색무당버섯 구리빛무당버섯 검은무당버섯 참무당버섯 금무당버섯 기와무당버섯 청머루무당버섯 푸른주름무당버섯 연보라무당버섯 수원무당버섯 무당버섯 혈색무당버섯(장미무당버섯) 조각무당버섯 기와버섯 포도무당버섯 피젖버섯 주름젖버섯 누룩젖버섯 애기젖버섯 젖버섯아재비 넓은갓젖버섯 붉은젖버섯 잿빛헛대젖버섯 광릉젖버섯 잿빛젖버섯 배젖버섯 독버섯 애기무당버섯 냄새무당버섯 깔때기무당버섯 흰무당버섯아재비 밀짚색무당버섯 절구버섯 흙무당버섯 절구버섯아재비 노란젖버섯 푸른유액젖버섯 끈적붉은젖버섯 가죽색젖버섯 무랏빛주름젖버섯 흠집남빛젖버섯 굴털이아재비버섯 털젖버섯아재비 큰붉은젖버섯 새털젖버섯 식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯 독젖버섯 젖버섯 끈적젖버섯 □ 그물버섯과 식용버섯 끈적비단그물버섯 황소비단그물버섯 녹슬은비단그물버섯 붉은비단그물버섯 포도주비단그물버섯 솔비단그물버섯 황금그물버섯 방망이황금그물버섯 매운그물버섯 마른산그물버섯 흑자색그물버섯 산그물버섯 구리빛그물버섯 부속그물버섯 수원그물버섯 황갈색그물버섯 붉은그물버섯 검정그물버섯 검은머리그물버섯 꾀꼬리그물버섯 밤색갓그물버섯 솔송그물버섯 밤꽃그물버섯 그물버섯아재비 빨간구멍그물버섯 흑자색그물버섯 쓴맛그물버섯 노란대쓴맛그물버섯 껄껄이그물버섯 으뜸껄껄이그물버섯 등색껄껄이그물버섯 흰둘레그물버섯 둘레그물버섯 자주둘레그물버섯 적색신그물버섯 큰비단그물버섯 제주쓴맛그물버섯 독버섯 튼그물버섯 산속그물버섯아재비 쓴맛그물버섯 검은쓴맛그물버섯 흑자색쓴맛그물버섯 진갈색먹그물버섯 식용이나 독성분을 가지고 있는 버섯 노란길민그물버섯 식용이나 독성분을 가지고 있는 것으로 추측되는 버섯 희갈색민그물버섯 분말그물버섯 젖비단그물버섯 비단그물버섯 평원비단그물버섯 붉은대그물버섯 독그물버섯 큰그물버섯 은빛쓴맛그물버섯 거친껄껄이그물버섯 □ 귀신그물버섯과 식용버섯 귀신그물버섯 가죽밤그물버섯 독버섯 털밤그물버섯 담자균문, 담자균강, 민주름버섯목 □ 꾀꼬리버섯과 식용버섯 꾀꼬리버섯 붉은꾀꼬리버섯 깔때기꾀꼬리버섯 황금꾀꼬리버섯 애기꾀꼬리버섯 뿔나팔버섯 □ 나팔버섯과 식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯 나팔버섯 후지나팔버섯 흰나팔버섯 □ 치마버섯과 식용버섯 치마버섯 □ 꽃송이버섯과 식용버섯 꽃송이버섯 □ 사마귀버섯과 식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯 능이 노루털버섯 까치버섯 흰굴뚝버섯 □ 노루궁뎅이과 식용버섯 산호침버섯 노루궁뎅이 수실노루궁뎅이 □ 턱수염버섯과 식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯 턱수염버섯 흰털수염버섯 □ 소혀버섯과 식용버섯 소혀버섯 □ 소나무비늘버섯과 식용버섯 진흙버섯 목질진흙(상황)버섯 □ 구멍장이버섯과 식용버섯 구멍장이버섯 결절구멍장이버섯 복령 아까시재목버섯 명아주개떡버섯 떡버섯 잎새버섯 붉은덕다리버섯 독버섯 말굽잔나비버섯 식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯 덕다리버섯 왕잎새버섯 구름버섯 □ 방패버섯과 식용버섯 다발방패버섯 양털다발버섯(신칭) 긴다리다발버섯(신칭) 식용이나 독성분을 가지고 있는 버섯 꽃방패버섯 □ 불로초과 식용버섯 불로초(영지) □ 싸리버섯과 식용버섯 바늘싸리버섯 싸리버섯 황토싸리버섯 도가머리싸리버섯 보라싸리버섯 직립싸리버섯 독버섯 붉은싸리버섯 식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯 황금싸리버섯 노랑싸리버섯 □ 방망이버섯과 식용버섯 방망이싸리버섯 □ 국수버섯과 식용버섯 자주국수버섯 국수버섯 자주싸리국수버섯 □ 창싸리버섯과 식용버섯 붉은창싸리버섯 담자균문, 담자균강, 원생모균아강, 붉은목이목 □ 붉은목이과 식용버섯 혀버섯 손바닥붉은목이 독버섯 아교뿔버섯 담자균문, 담자균강, 원생모균아강, 흰목이목 □ 흰목이과 식용버섯 꽃흰목이 흰목이 황금흰목이 담자균문, 담자균강, 원생모균아강, 목이목 □ 좀목이과 식용버섯 혓바늘목이 □ 목이과 식용버섯 목이 털목이 담자균문, 복균강, 알버섯목 □ 알버섯과 식용버섯 알버섯 □ 모래밭버섯과 식용버섯 모래밭버섯 담자균문, 복균강, 말불버섯목 □ 말불버섯과 식용버섯 말징버섯 큰말징버섯 말불버섯 좀말불버섯 담자균문, 복균강, 말뚝버섯목 □ 말뚝버섯과 식용버섯 노란말뚝버섯 말뚝버섯 망태버섯 노란망태버섯 담자균문, 복균강, 어리알버섯목 □ 어리알버섯과 독버섯 갯어리알버섯 양파어리알버섯 황토어리알버섯 볏짚어리알버섯 어리알버섯 □ 바구니버섯과 식용버섯 세발버섯 식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯 새주둥이버섯 자낭균문, 반균강, 주발버섯목 □ 주발버섯과 식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯 자주주발버섯 주발버섯 □ 안장버섯과 식용버섯 덧술잔안장버섯 긴대안장버섯 독버섯 큰쟁반버섯 마귀곰보버섯 안장마귀곰보버섯 주름안장버섯 피상땅해파리 식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯 안장버섯 □ 곰보버섯과 식용버섯 굵은대곰보버섯 곰보버섯 자낭균문, 핵균강, 맥각균목 □ 동충하초과 식용버섯 동충하초 흰꽃동충화초 자낭균문, 입술버섯강, 입술버섯목 □ 육좌균과 독버섯 붉은사슴뿔버섯 부 록 버섯이란 생물 한국 버섯의 특징 독과 무독(독버섯과 식용버섯)의 경계 식용버섯 독버섯 민족버섯(군)학(Ethnomycology)의 연구 멜저액에 의한 생화학적 반응 실험 □ 버섯의 그림 □ 용어 해설 □ 독성분 해설

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저자 : 조덕현

황해도 황주군 흑교면에서 출생하였고, 경희대학교와(학사) 고려대학교(석, 박사)를 졸업했다. 영국레딩대학교, 일본가고시마 대학, 일본 오이타현 버섯연구지도센터, 광주보건대학교수, 한국자원식물학회 회장을 역임했으며, 현재 우석대학교 대체의학과교수이자 한국 자연환경 보전협회 부회장이다. 논문으로는 「백두산의 균류상」, 「외대버섯의 분류학적연구」 등 150여편이 있고, 저서로는 『원색 한국의 버섯』 등 15권이 있다. 관련 사이트로는 http://data.gbif.org (한국의 버섯 / 북한의 버섯포함), http://mushroom.ccbb.re.kr, 가상 과학 박물관 http://vsm.kisti.re.kr, 국가 종 정보시스템 http://nature.go.kr 등이 있다.

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최근 들어 웰빙 바람을 타고 버섯에 대한 대중의 관심이 점점 높아져 가고 있다. 버섯은 식용버섯뿐만 아니라, 야생에서 발생하는 독버섯까지 그 종류가 매우 다양하고, 식용이나 독버섯의 기준 또한 모호하다.

우리 민족은 아주 오랜 옛날부터 버섯을 먹거리로 이용하여 왔다. 그러나 최근들어 전국에서 매년 독버섯에 대한 중독 사고가 매스컴을 통해 끊임없이 보도되는 것은 안타까운 일이 아닐 수 없다. 버섯은 식량, 약용 및 산림 자원 등으로 이용되었지만, 식량 자원으로 이용하던 버섯 가운데에 독버섯이 섞여 있는 것을 모르고 먹다가 중독 사고를 일으키게 된다. 그러나 버섯은 이러한 중독 사고만 피할 수 있다면 단백질, 비타민, 무기염류 등 다른 식품에서 얻을 수 없는 수많은 영양소를 함유하고 있는 유익한 건강 식품이기도 하다. 특히 고혈압, 당뇨병 등의 성인병 예방과 치료에 탁월한 효과가 있어서 현대인에게 더욱 각광받고 있다.

그러나 우리의 건강을 증진시켜 주는 버섯에 대해서는 정작 우리 인류가 아직까지 알아낸 바가 많지 않다. 또한 우리나라에 자생하고 있는 2,000여 종의 버섯들을 식용버섯과 독버섯으로 분류하여 명쾌하게 설명해 놓은 변변한 안내서조차 없는 것이 현실이다. 우리가 알고 싶어하는 버섯이 식용인지 독버섯인지 구분이 어려운 것은 어쩌면 당연한 일일 수도 있다. 또한 동일한 버섯에 대해서조차 학자, 지방 혹은 국가에 따라 다르게 구분하고 있어 일반 대중에게 혼란을 주는 경우도 있다. 이러한 현상은 버섯을 정확하게 동정?분류하는 것 자체가 매우 어렵고, 버섯 성분에 관한 연구 또한 부족하기 때문이다.

최근에는 버섯의 성분 연구가 좀 더 활발하게 진행되면서, 지금까지 알려져 왔던 식용버섯에도 독성분이 함유되어 있다는 것이 밝혀지고, 반대로 독버섯에도 사람에게 유익한 성분이 있거나, 그 독성분이 암세포를 제거하는 물질을 함유하고 있다는 사실들이 점점 밝혀지고 있다. 그러나 이러한 연구 결과는 오히려 식용버섯과 독버섯으로 나누는 일을 한층 더 어렵게 만들기도 한다. 또한 무엇을 기준으로 하느냐에 따라 독버섯이 식용버섯과 약용버섯으로 나누어지는 경우도 있기 때문이다. 따라서 이 책은 최근의 문헌과 정보를 중심으로 집필함으로써, 학자와 지역에 따라 다른 내용을 최신의 것으로 준용하였음을 밝혀두고자 한다.

버섯은 자연의 얼굴이다. 버섯 자체가 작고 보잘것없어 보이지만 자연의 건강을 온몸으로 알려 주는 소중한 존재이다. 필자는 이러한 버섯이 인간과 더불어 자연에서 공존할 수 있는 길을 모색하는 데 마지막 일생을 보낼 예정이다.

끝으로, 버섯 박물관 건립을 추진 중인 정재연 님과 독버섯 연구의 세계적 권위자인 일본의 홋카이도(北海島)대학의 명예교수인 시라하마(白濱晴久) 박사의 많은 문헌 제공에 감사드리며, 언제나 격려해 주시며 버섯을 가르쳐 주신 이영록, 이지열 교수님께 고마움을 전한다.

균류유전자원 연구실에서
조덕현

--- 머리말 중에서

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