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품목정보
| 발행일 | 2010년 06월 30일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 256쪽 | 534g | 170*225*20mm |
| ISBN13 | 9788963050584 |
| ISBN10 | 8963050580 |
바운드 저 / 김정환 역
|
멘토르
|
2010년 06월 30일
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- 경영 top100 5주
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저자 : 바운드
경제, 비즈니스, 생활 실용서 등을 전문으로 만드는 콘텐츠 제작 회사로, 기획에서부터 서적 진열까지 서적의 종합 프로듀스를 담당한다. 주요 작품으로는 《E트레이드 증권으로 시작하는 간단 인터넷 주식 거래》, 《상사력 트레이닝》, 《30대부터의 자기 발견 노트》, 《창업 매뉴얼 시리즈》(멘토르출판사) 등이 있다.
역자 : 김정환
건국대학교 토목과를 졸업한 후 동경외국어전문학교에서 일한통역과를 수료하고 현재는 번역 에이전시 엔터스코리아 출판기획 및 일본어 전문 번역가로 활동 중이다. 역서로는 《경리부의 비밀》, 《돈 잘 버는 회사들이 선택한 원가기획 테크닉》, 《돈 잘 버는 회사들이 선택한 비용절감 테크닉》, 《금리 재테크 무작정 따라하기》, 《황금: 세계경제를 비추는 거울》, 《스무 살 샌드위치 주식회사를 차리다》, 《서브프라임 크라이시스》, 《스티브 잡스의 수퍼 업무력》, 《세계금융을 움직이는 어둠의 세력》, 《핑크머니 경제학》, 《대공황 이후의 세계》, 《조지 소로스》, 《마크 모비우스》, 《세계 머니버블의 붕괴가 시작됐다》, 《미국경제의 종말이 시작됐다》, 《1퍼센트 부자의 법칙》, 《낭비 제로 습관》, 《교양경제학 : 세계 경제를 움직인 경제학 거장들과의 만남》, 《부자들의 에너지》, 《전설적인 호텔리어의 NO 라고 말하지 않는 서비스》, 《돈 잘 버는 여자들의 1% 튀는 전략》, 《컬러 마케팅》, 《신 부동산 투자 전략 : 불확실성 시대의》, 《중국비즈니스 이것만은 알고 시작하라》, 《MBA운영전략 입문(대역)》, 《마법의 세일즈 토크》, 《대박장사, 고객의 마음을 뒤흔드는 마술》, 《만화 오닐식 성장주 투자 입문》, 《도쿄, 그 카페가 좋더라》, 《도쿄, 그 Bar 좋더라》, 《도쿄, 그 이자까야 좋더라》, 《도쿄, 그 베이커리 좋더라》외 다수가 있다.
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테이크아웃 전문으로 할지, 매장 영업을 중시할지, 어떤 고객층을 타깃으로 삼을지 등 콘셉트를 명확히 정한 후 내부 디자인과 메뉴를 결정해야 합니다. ---p.34 델리&카페 우란 주인의 한마디
원래 델리는 매일 식탁에 올라오는 음식인 만큼 고급 재료는 거의 사용하지 않아요. 그래서 쉽게 맛볼 수 있는 재료를 활용해 최대한 맛있게 요리하는 것이 제가 하는 일입니다. ---p.44 HAPPY DELI 주인의 한마디
누구나 일이 잘 안 풀릴 때가 있기 마련이지요. 중요한 것은 꿈을 이루려는 강한 의지와 절대 포기하지 않는 정신입니다. ---p.54 미도리에 주인의 한마디
‘언젠가는 해야지.’라는 막연한 생각만으로는 꿈을 이룰 수가 없어요. ‘언제까지는 반드시 시작하고 말 것이다!’는 구체적인 목표를 세우세요. 상황을 정확히 판단하고 결단을 내리는 힘을 기르는 것도 중요하답니다. ---p.64 르 페이장 베지델리 주인의 한마디
앞으로는 램촙 등 메인 요리에도 도전하고 싶습니다. 테이크아웃이 가능하고 저렴하며 안심하고 먹을 수 있어야 함은 물론이고, 매일 제공할 수 있어야 한다는 조건은 당연히 붙겠지만요. ---p.74 Open Oven 주인의 한마디
반찬 가게는 사람을 상대로 장사를 하는 곳입니다. 그러므로 소재의 구입과 조리 등 모든 일이 속도전이지요. 시장과 매장에서 빠르고 정확한 판단을 하는 것이 성공 비결의 하나입니다. ---p.84 808+ 주인의 한마디
절대 포기하지 마세요! 힘들다고 포기하면 그것으로 끝이랍니다. 성실함과 강인함으로 성공할 때까지 웃음을 잃지 말고 열심히 노력하면 반드시 보답이 있을 거예요. ---p.94 Yummy-E 주인의 한마디
음식점에서 일한 경험이 있다면 분명히 도움이 됩니다. 하지만 자신이 하고 싶은 일을 실현하기 위해서는 독창성을 발휘할 수 있어야 합니다. ---p.104 asian vegetables dish giji 주인의 한마디
주먹밥은 일반가정에서도 누구나 만들 수 있는 음식인 만큼, 다각도로 모색해 가정이나 편의점에서 먹을 수 있는 주먹밥과는 차별화된 것을 개발해야 합니다. ---p.114 주먹밥 덴덴 주인의 한마디
자신을 속이거나 타협해서는 가게를 제대로 운영할 수 없습니다. 콘셉트를 정했다면 소신을 가지고 밀고 나가기 바랍니다. ---p.124 Falafel Garden 주인의 한마디
상품의 가치를 결정하는 요소로 중요시되는 것은 ‘맛’과 ‘안전성’이다. 지금까지 테이크아웃 전문점이 내세웠던 ‘신속함’과 ‘저렴한 가격’은 이제 델리나 도시락 카페를 찾는 고객들에게는 그다지 중요한 요소로 작용하지 않고 있다. 그보다는 조금 기다리거나 가격이 다소 비싸더라도 제대로 된 맛과 첨가물이 들어 있지 않아 안심하고 먹을 수 있는 음식을 원한다. 그런 고객의 요구에 부응하면서 레스토랑이나 일반 음식점에는 기대하기 힘든 간편함과 부담 없는 가격을 유지한 양질의 음식을 한발 앞서 제공할 수 있어야 한다. 이것이 이 시대의 흐름이다. ---pp.136-137
고객에게 사랑받는 가게가 되려면 가게의 얼굴인 메인 메뉴를 충실히 갖추는 것이 절대 조건이다. 그러나 내세울 것이 메인 메뉴밖에 없어서는 곤란하다. 처음에는 인기가 있더라도 먹고 싶은 생각이 드는 메뉴가 한정적이라면 결국 고객은 발길을 돌리게 되고 말 것이다.
그래서 메인 메뉴를 더욱 빛내주는 매력적인 사이드 메뉴가 중요하다. 단순한 들러리가 아니라 하나하나에 충분한 매력이 있어야 하는 것이다. 가령 고기 중심의 볼륨감 있는 요리가 메인 메뉴라면 사이드 메뉴에는 마리네나 샐러드 등 맛이 깔끔하고 몸에 좋은 델리를 늘리는 등 균형을 생각하며 라인업을 구성해야 한다.
원래 델리는 매일 식탁에 올라오는 음식인 만큼 고급 재료는 거의 사용하지 않아요. 그래서 쉽게 맛볼 수 있는 재료를 활용해 최대한 맛있게 요리하는 것이 제가 하는 일입니다. ---p.44 HAPPY DELI 주인의 한마디
누구나 일이 잘 안 풀릴 때가 있기 마련이지요. 중요한 것은 꿈을 이루려는 강한 의지와 절대 포기하지 않는 정신입니다. ---p.54 미도리에 주인의 한마디
‘언젠가는 해야지.’라는 막연한 생각만으로는 꿈을 이룰 수가 없어요. ‘언제까지는 반드시 시작하고 말 것이다!’는 구체적인 목표를 세우세요. 상황을 정확히 판단하고 결단을 내리는 힘을 기르는 것도 중요하답니다. ---p.64 르 페이장 베지델리 주인의 한마디
앞으로는 램촙 등 메인 요리에도 도전하고 싶습니다. 테이크아웃이 가능하고 저렴하며 안심하고 먹을 수 있어야 함은 물론이고, 매일 제공할 수 있어야 한다는 조건은 당연히 붙겠지만요. ---p.74 Open Oven 주인의 한마디
반찬 가게는 사람을 상대로 장사를 하는 곳입니다. 그러므로 소재의 구입과 조리 등 모든 일이 속도전이지요. 시장과 매장에서 빠르고 정확한 판단을 하는 것이 성공 비결의 하나입니다. ---p.84 808+ 주인의 한마디
절대 포기하지 마세요! 힘들다고 포기하면 그것으로 끝이랍니다. 성실함과 강인함으로 성공할 때까지 웃음을 잃지 말고 열심히 노력하면 반드시 보답이 있을 거예요. ---p.94 Yummy-E 주인의 한마디
음식점에서 일한 경험이 있다면 분명히 도움이 됩니다. 하지만 자신이 하고 싶은 일을 실현하기 위해서는 독창성을 발휘할 수 있어야 합니다. ---p.104 asian vegetables dish giji 주인의 한마디
주먹밥은 일반가정에서도 누구나 만들 수 있는 음식인 만큼, 다각도로 모색해 가정이나 편의점에서 먹을 수 있는 주먹밥과는 차별화된 것을 개발해야 합니다. ---p.114 주먹밥 덴덴 주인의 한마디
자신을 속이거나 타협해서는 가게를 제대로 운영할 수 없습니다. 콘셉트를 정했다면 소신을 가지고 밀고 나가기 바랍니다. ---p.124 Falafel Garden 주인의 한마디
상품의 가치를 결정하는 요소로 중요시되는 것은 ‘맛’과 ‘안전성’이다. 지금까지 테이크아웃 전문점이 내세웠던 ‘신속함’과 ‘저렴한 가격’은 이제 델리나 도시락 카페를 찾는 고객들에게는 그다지 중요한 요소로 작용하지 않고 있다. 그보다는 조금 기다리거나 가격이 다소 비싸더라도 제대로 된 맛과 첨가물이 들어 있지 않아 안심하고 먹을 수 있는 음식을 원한다. 그런 고객의 요구에 부응하면서 레스토랑이나 일반 음식점에는 기대하기 힘든 간편함과 부담 없는 가격을 유지한 양질의 음식을 한발 앞서 제공할 수 있어야 한다. 이것이 이 시대의 흐름이다. ---pp.136-137
고객에게 사랑받는 가게가 되려면 가게의 얼굴인 메인 메뉴를 충실히 갖추는 것이 절대 조건이다. 그러나 내세울 것이 메인 메뉴밖에 없어서는 곤란하다. 처음에는 인기가 있더라도 먹고 싶은 생각이 드는 메뉴가 한정적이라면 결국 고객은 발길을 돌리게 되고 말 것이다.
그래서 메인 메뉴를 더욱 빛내주는 매력적인 사이드 메뉴가 중요하다. 단순한 들러리가 아니라 하나하나에 충분한 매력이 있어야 하는 것이다. 가령 고기 중심의 볼륨감 있는 요리가 메인 메뉴라면 사이드 메뉴에는 마리네나 샐러드 등 맛이 깔끔하고 몸에 좋은 델리를 늘리는 등 균형을 생각하며 라인업을 구성해야 한다.
---p.187
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