크레마클럽

지은이의 말_카페 장사법을 알면 장사 잘되는 카페로 만들 수 있다 프롤로그 CHAPTER 1커피인도 좋지만 장사꾼이 되어야 성공한다: 롱런하는 카페 운영 전략돈이 없어 못한다고? 자금 탓은 집어치워라 카페 장사, 이렇게 하면 망한다 누구나 처음엔 잘 모르니 걱정 안 해도 된다 잘못된 입지 선정, 되돌리기 어렵다 없앨 순 없지만 반드시 알아야 하는 권리금의 실체 과도한 가격 할인은 너도 죽고 나도 죽는다 내가 목표로 하는 카페는 무엇인지를 명확히 하라 대박을 만드는 목표를 세워라 정보에 뒤처지지 않으려면 이것만은 꼭 해라 콘셉트의 재구성이란 없다 CHAPTER 2매출 올리는 카페는 따로 있다: 무조건 성공하는 카페 운영 전략개인 카페도 프렌차이즈를 거뜬히 이길 수 있다 마진율을 제대로 이해하면 하나 팔아 열을 남긴다 창의적인 아이디어보다 벤치마킹의 촉을 세워라 정체성은 지키며 유행을 선도하라 메뉴 구성에도 기본 원리가 있다 SNS는 이제 기본적인 홍보 수단이다 SNS 못지않은 고전적인 홍보 방법이 있다 즐겨라, 쉬어라, 그래야 산다 가족 같은 직원이란 말은 잊어라 전략적 동맹이 승리로 이끈다 손님이 없는 시간대도 돈으로 만든다 하나만 잘 베끼면 열 아이디어 안 부럽다 배달도 입시처럼 공부해야 한다 CHAPTER 3다시 가고 싶은 카페로 만들어라: 100인 100색 접객 노하우뻔하지 않은 Fun(펀)한 카페 만드는 방법 나에겐 사소하지만 상대에게 감동을 주는 것 적을 알고 나를 알면 백전백승! 적반하장 손님도 얼마든지 감격하며 내보낼 수 있다 까다로운 손님이 원하는 고급스럽고 맛있는 커피를 순간 제조하는 법 매장 분위기는 사장에게서 비롯된다 CHAPTER 4살아남는 카페가 강한 것이다: 번창과 확대를 위한 운영 노하우카페 탐방은 창업 전에만 하는 게 아니다 경영학 개론은 손자병법과도 같다 피가 되고 살이 되는 때와 장소는 따로 있다 로스터리 카페라면 성지순례를 떠나라 원가는 낮추고 고객 만족도는 높이는 방법 운영 매뉴얼은 확장을 위한 첫 단추다 원가는 줄이고 효과는 200%, 천기누설 레시피 노하우 에필로그 부록_혼자서도 실패 없는 카페 창업 노트

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저자 소개 (1명)

저 : 전기홍

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19년 경력의 카페 주인장이자 카페 창업 컨설턴트. 한국외국어대학교 경영학과를 졸업한 후 대기업 마케팅팀에 근무하며 안정적인 직장 생활을 하다가 미래에 대한 고민과 직장인으로서의 한계를 느낀 뒤, 투잡으로 카페를 창업했다. 그렇게 카페를 시작한 지 어느덧 19년, 밑바닥부터 쌓아 올린 현장 실무 노하우와 직장에서 체득한 마케팅 경험을 접목해 현재 운영하는 프랜차이즈 카페의 경쟁력을 키웠다. 카페 운영을 비롯해 원두 납품, 부자재 유통, 프랜차이즈 가맹, 카페 용품 디자인 서비스 플랫폼 등으로 사업 영역을 확장하고 있다. 또한 구독자 3만 명 이상을 보유한 유튜브 채널 ‘카페 창업... 19년 경력의 카페 주인장이자 카페 창업 컨설턴트. 한국외국어대학교 경영학과를 졸업한 후 대기업 마케팅팀에 근무하며 안정적인 직장 생활을 하다가 미래에 대한 고민과 직장인으로서의 한계를 느낀 뒤, 투잡으로 카페를 창업했다. 그렇게 카페를 시작한 지 어느덧 19년, 밑바닥부터 쌓아 올린 현장 실무 노하우와 직장에서 체득한 마케팅 경험을 접목해 현재 운영하는 프랜차이즈 카페의 경쟁력을 키웠다. 카페 운영을 비롯해 원두 납품, 부자재 유통, 프랜차이즈 가맹, 카페 용품 디자인 서비스 플랫폼 등으로 사업 영역을 확장하고 있다. 또한 구독자 3만 명 이상을 보유한 유튜브 채널 ‘카페 창업, 이런 건 몰랐지?’를 통해 카페 운영 노하우와 마케팅 전략에 관한 콘텐츠를 꾸준히 공유하는 등 카페를 창업하려는 이들에게 양질의 컨설팅 서비스를 제공하고 있다.

現 (주)크레이저커피그룹 대표이사
現 개인 카페 공동체 카페 유니온 의장

‘2019 스위트 코리아 우리동네 하우스 블렌딩 페스티벌’
금상 수상 외 다수 대회 수상
SCAA 생두감별사 Q-Grader

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