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저자 소개 (1명)

저 : 김상진

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롯데웰푸드(주) 마케팅실에서 광고/홍보를 거쳐 브랜드 매니저로 다양한 아이템을 경험한 뒤 미국TGIF 본사 연수 후 한국에 돌아와 바닥부터 시작하여 사업총괄 자리까지 올라간 롯데그룹에서 유일한 외식경영 전문가다. 신규 사업인 컨세션사업을 통해 공항·역사·병원·대형몰 등의 채널을 확대하고, 마케팅부문을 총괄하면서 프랜차이즈사업의 핵심인 햄버거·커피·도넛·레스토랑·푸드코트 등의 R&D와 QSCH에 집중하였다. 나뚜루아이스크림사업 담당 시에는 메인 타깃을 낮춰 브랜드 리뉴얼을 통해 가맹사업을 확대하였다. 그 이후 동산그룹에서 인천공항, 고속도로 휴게소, KTX 역사, 대학교 등의 채... 롯데웰푸드(주) 마케팅실에서 광고/홍보를 거쳐 브랜드 매니저로 다양한 아이템을 경험한 뒤 미국TGIF 본사 연수 후 한국에 돌아와 바닥부터 시작하여 사업총괄 자리까지 올라간 롯데그룹에서 유일한 외식경영 전문가다. 신규 사업인 컨세션사업을 통해 공항·역사·병원·대형몰 등의 채널을 확대하고, 마케팅부문을 총괄하면서 프랜차이즈사업의 핵심인 햄버거·커피·도넛·레스토랑·푸드코트 등의 R&D와 QSCH에 집중하였다. 나뚜루아이스크림사업 담당 시에는 메인 타깃을 낮춰 브랜드 리뉴얼을 통해 가맹사업을 확대하였다.
그 이후 동산그룹에서 인천공항, 고속도로 휴게소, KTX 역사, 대학교 등의 채널에서 한식·양식·일식·중식·분식·급식 등을 총괄하면서 코로나19 위기를 잘 극복하여, 지금은 신규사업분야에 자문을 담당하고 있다.
이처럼 다양한 업종과 채널에서 많은 브랜드를 론칭하고 운영한 경험을 바탕으로 업계 최초 ‘외식창업 셀프 진단툴’을 개발하여, 외식 창업자들의 피 같은 재산을 잃지 않도록 길라잡이 책을 쓰게 되었다.

· 한양대학교 경영학 전공
· (주)동산IFS, (주)청림밀푸드 총괄/ 한식소문, 한식서울, 집에서먹는밥, FOOD STOP, 목가일식, 南海, Grab Burger 등
· (주)리치푸드 총괄/ 뉴욕야시장, 로드락후라이드, 피쉬앤그릴 등
· (주)롯데GRS
-마케팅부분장(상무)/ 롯데리아, 엔제리너스, T.G.I.프라이데이스, 크리스피크림도넛, 빌라드샬롯
-레스토랑부분장(상무)/ T.G.I.프라이데이스사업부, 컨세션사업부(공항/병원/역사/마트/월드타워)
-나뚜루아이스크림사업부(부장)/ 나뚜루(유통), 나뚜루팝(가맹사업)

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출판사 리뷰

나만의 가게를 꿈꾸고 있는 당신,먼저외식창업적성을 진단하라불경기에 명퇴 증가로 인해 적은 자본으로 창업을 생각하는 사람들이 많다. 여유가 있어서 하는 창업이 아닌 그야말로 ‘생계형’ 창업에 많은 이들이 내몰리고 있다. 그들 중 성공하는 사람이 얼마나 될까? 만약 실패한다면 지금껏 어렵게 모은 자산을 날리게 되고, 본인은 물론 가족의 삶까지 흔들리게 된다. 이 책은 많은 사람들이 도전하는 분야인 외식창업의 현실을 있는 그대로 보여주고, 독자들에게 ‘당신은 과연 얼마나 준비가 되어 있는가?’ 물으며 안전 창업의 해법을 제시한다.“외식업으로 돈 벌기, 참 어렵다”한식, 양식, 분식, 커피/음료, 치킨, 주점 등 국내 외식업 점포는 총 70만9,000개로, 전체 인구와 비교해 보면 72명당 한 곳꼴로 존재한다. 요즘 많은 사람들이 끼니를 해결하는 편의점까지 포함시킨다면 총 76만1,000점으로, 인구 67명당 1개 점포꼴이 된다. 창업을 원하는 많은 이들이 먹는 장사를 생각하지만, 현실은 결코 만만치 않다. 한 점포에서 큰돈을 벌어 가기가 불가능한 구조로 되어 있다. 누구나 쉽게 접근할 수 있는 사업분야이기 때문에 경쟁이 그만큼 치열하고 성공하기가 어렵다.그럼에도 불구하고 성공 가능성을 높이기 위해서는, 아니, 실패하여 내 소중한 자산을 날리지 않기 위해서는 철저한 준비가 필요하다. ‘나는 과연 얼마나 준비가 되어 있는가?’ ‘무엇을 보완해야 하는가?’ 무엇보다, ‘애초에 나는 외식업 창업에 적합한 사람인가?’를 자기 자신에게 물어보고, 창업 스타트라인에 서기 전 자신의 현 상태를 점검해 보아야 한다.“나는 과연 성공할 수 있을까? 시작하기 전에 점검하자”이 책에서는 객관적인 진단을 통해 창업에 대한 준비상태를 가늠해 볼 수 있는 평가도구를 제공하고 있는데, 바로 업계 최초인 〈외식창업 셀프 진단툴〉이다. 이 진단툴은 저자가 오랜 외식사업 경험을 통해 여러 성패 사례를 목격하며 ‘창업 성공 조건’을 치열하게 고민한 결과이다. 본격적으로 창업을 시작하는 이들은 이 진단툴을 통해 셀프 점검함으로써 자신을 객관화하여 살펴보고 부족한 부분을 찾아 보완할 수 있다.이 진단툴을 통해 평가한 서울의 커피전문점, 창원의 파스타전문점, 시흥의 햄버거 프랜차이즈, 김해의 주점 등 창업 사례들은 우리에게 많은 시사점을 제시해 준다. 창업 전에 나의 강점과 약점을 파악해야 하고, 내가 잘할 수 있는 것과 모자란 부분을 냉정하게 판단하여 그에 맞는 창업 준비를 해야 한다. 자기 자신을 돌아보았을 때 아직 준비가 덜 됐다면 창업을 미루는 편이 차라리 낫다. 나의 위치에 대한 객관적인 판단이 어려웠던 예비 창업자들에게 이 진단툴은 큰 도움이 될 것이다.“정말 창업을 하겠다면, 이것만은 체크하라”‘평생 직장생활만 해온 내가 과연 창업에 성공할 수 있을까?’‘평범한 가정주부였던 내가 사업을 잘할 수 있을까?’이 책은 인생 후반전, 절대 실패해서는 안 되는 예비 창업자들을 위한 안내서다. 만만치 않은 현실에서 성공의 해법을 찾아가야 하는 불안한 이들에게 창업 노하우를 전해주며 든든한 지원군이 되어준다.나는 꼭 창업을 해야 하고, 사업분야를 외식으로 정했다면, 내가 가장 잘할 수 있는 업종에, 나홀로 창업보다는 프랜차이즈 가맹 창업으로 자신이 가진 자본에 맞춰 창업을 하라고 저자는 권한다. 그리고 시장조사와 업종에 대한 공부를 철저히 하고, 창업 시 주의사항을 체크한 뒤에 문제 없게 창업한다면 성공 가능성을 높일 수 있다.이 책의 후반부에는 프랜차이즈 가맹 시 체크해야 할 내용, 브랜드를 선택할 때 주의할 점, 업종별 상권 분석 등을 소개하여 성공적인 창업으로 갈 수 있는 가이드라인을 제공한다. 또한 창업 후에 필요한 점포 관리, 직원 관리, 마케팅 관리, 고객 관리 등 저자의 오랜 외식업 경험에서 우러나온 ‘잘되는 가게’를 만드는 원칙과 노하우도 대방출한다. 품질·서비스·청결·위생(QSCH)은 절대 타협하지 말고 초심을 유지해야 하며, 경영 마인드를 가지고 돈을 쫓지 말고 멀리 보며 점포를 운영해야 한다는 것 등이다.인생 2막으로 창업을 준비하는 많은 이들이 먹는 장사에 도전한다. 외식업으로 돈 벌기는 정말 어려운 일이지만, 자신에게 맞는 창업으로 도전해 성공한다면 나의 점포를 평생직장으로 삼아 제2의 인생을 펼칠 수도 있다. 퇴직 후 막연히 창업을 꿈꾸던 이들에게 이 책은 철저히 현실적인 외식창업의 길을 안내해 준다.

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