크레마클럽

호텔신라 디저트 부문에서 12년간 근무. 2003년에 프랑스 리옹에서 열린 월드페이스트리 대회에 첫 한국 대표로 참가했다. 1년 후 미국 라스베가스 월드페이스트리 대회에서 한국인 최초로 챔피온십 설탕공예부문에서 1위를 차지하며, 특히 디저트 문화가 발달한 유럽의 주목을 받으면서 세계무대로 진출한다. 이후 세계 대회의 심사위원으로 활동했으며 2007년 세계 최고의 쇼콜라티에를 가늠하는 월드 초콜릿 마스터즈 대회에서 초콜릿 마스터 세계 6위로 인정. 프랑스, 스위스, 벨기에에 버금가는 한국 쇼콜라티에의 실력을 세계에 과시했다. 또한 제과 제빵의 올림픽으로 불리는 국제기능올림픽에 코... 호텔신라 디저트 부문에서 12년간 근무. 2003년에 프랑스 리옹에서 열린 월드페이스트리 대회에 첫 한국 대표로 참가했다. 1년 후 미국 라스베가스 월드페이스트리 대회에서 한국인 최초로 챔피온십 설탕공예부문에서 1위를 차지하며, 특히 디저트 문화가 발달한 유럽의 주목을 받으면서 세계무대로 진출한다. 이후 세계 대회의 심사위원으로 활동했으며 2007년 세계 최고의 쇼콜라티에를 가늠하는 월드 초콜릿 마스터즈 대회에서 초콜릿 마스터 세계 6위로 인정. 프랑스, 스위스, 벨기에에 버금가는 한국 쇼콜라티에의 실력을 세계에 과시했다. 또한 제과 제빵의 올림픽으로 불리는 국제기능올림픽에 코치로 활동했고, 일본, 독일 및 룩셈부르크 등의 각종 세계무대에서 활약하는 등 해외에서 더 유명한 한국인 쇼콜라티에로 알려져있다. 현재 최고급 초콜릿과 마카롱을 맛 볼 수 있는 디저트 카페 JBROWN을 운영하고 있으며, 국내에서 가장 인정받는 정영택 Art School을 통해 후배 쇼콜라티에 등 전문가 양성에 매진하고 있다.

사) 대한제과협회 기술분과 부지도위원장, 전국제과교육협의회 부회장, 사) 한국음식관광협회 이사, 사) 한국식생활제과협회 이사, 대한민국요리경연대회 찬요리부문 금메달, 한국국제요리경연대회 반가음식부문 대상, 세계월드컵 요리대회 전시부문 은메달, 라이브부문 동메달, 미국 월드페스트리컵 심사위원, 파리 살롱뒤 쇼콜라 쇼콜라마스터즈 대회 한국 심사위원, Siba 경연대회 심사위원, (사)세계신지식인협회 업계 최초 신지식인 수상, (사)조리사기능장려협회 명인선정, 조리기능인협회 제과명인, 조리기능인협회 상임이사, 한국조리사중앙회 부회장, 제이브라운 대표.

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