크레마클럽

작가 한마디 김치는 세계 어디에서도 찾아볼 수 없는 독특하고 창조적인 음식입니다. 아무나 흉내 낼 수 없고 따라올 수 없는 우리만의 문화적 자산이자 가치이죠. (사)한국전통음식연구소 대표, 떡박물관 관장, 개성食문화연구원 원장 ‘적당량’ ‘적당히’로 표현되던 한식조리법을 국내 최초로 표준화했으며, 1400년대 식료찬요(전순의), 1500년대 수운잡방(김유), 1600년대 요록(저자 미상), 1700년대 증보산림경제(유중림), 1800년대 규합총서(빙허각 이씨), 1900년대 조선요리제법(방신영) 등 1400년대부터 1900년대까지 600년간의 고조리서를 재현하여 한국 전통음식의 뿌리를 후손들에게 알리는 역할을 하였다. 또한 EBS(최고의 요리비결), 유튜브(윤숙자의 손맛) 등 각종 매스컴을 통하여 한식의 현대화, 대중화에 앞장서 왔다... (사)한국전통음식연구소 대표, 떡박물관 관장, 개성食문화연구원 원장
‘적당량’ ‘적당히’로 표현되던 한식조리법을 국내 최초로 표준화했으며, 1400년대 식료찬요(전순의), 1500년대 수운잡방(김유), 1600년대 요록(저자 미상), 1700년대 증보산림경제(유중림), 1800년대 규합총서(빙허각 이씨), 1900년대 조선요리제법(방신영) 등 1400년대부터 1900년대까지 600년간의 고조리서를 재현하여 한국 전통음식의 뿌리를 후손들에게 알리는 역할을 하였다. 또한 EBS(최고의 요리비결), 유튜브(윤숙자의 손맛) 등 각종 매스컴을 통하여 한식의 현대화, 대중화에 앞장서 왔다. 또한 교육, 홍보, 국제교류 전반에 걸쳐 현대화와 세계화를 이끈 대표적인 인물로 2007 남북정상회담 만찬 자문과 2018 평창동계올림픽 및 한·아세안 특별정상회의 등의 식음료 자문위원을 했으며 뉴욕, 파리, 런던 등에서 외신 인터뷰와 시연을 통해 한국전통음식을 세계에 알려왔다. 지금은 3세에 떠나온 고향 개성을 그리워하며 경기도 연천군 장남면에 개성食문화연구원을 세워 어릴 적 맛보고 자란 어머니의 음식 이야기와 개성 1세대 어르신들이 들려주신 개성 식문화 이야기에서 귀한 기억들을 복원하고, 전수받으며 고려시대부터의 문헌을 연구·고찰하고 있다.

펼쳐보기접어보기