크레마클럽

미슐랭 가이드에서 별 두 개를 받은 엘렌 다로즈Helene Darroze에서 시작해 파리 르 그랑 호텔le Grand Hotel 등의 레스토랑과 코스트Coste 그룹에서도 일했다. 노마드NOMAD, 뤼브레 트레퇴르Lubre traiteur, 에디아르Hediard 같은 식품 업체의 메뉴를 개발했다. 현재 프랑스 파리의 아틀리에 데 상스Atelier Des Sens 쿠킹스쿨에서 학생들을 가르치고 있다. 미슐랭 가이드에서 별 두 개를 받은 엘렌 다로즈Helene Darroze에서 시작해 파리 르 그랑 호텔le Grand Hotel 등의 레스토랑과 코스트Coste 그룹에서도 일했다. 노마드NOMAD, 뤼브레 트레퇴르Lubre traiteur, 에디아르Hediard 같은 식품 업체의 메뉴를 개발했다. 현재 프랑스 파리의 아틀리에 데 상스Atelier Des Sens 쿠킹스쿨에서 학생들을 가르치고 있다.

역 : 강지숙

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대학에서 불어불문학을 전공하고 다수의 프랑스어 영상물 및 문건을 우리말로 옮겼으며 『뉴욕 컬트 레시피』, 『도쿄 컬트 레시피』, 『파티시에 그랜드 매뉴얼』을 번역했다. 요리, 여행, 스포츠에 대한 넓고 얕은 관심과 지식의 소유자. 대학에서 불어불문학을 전공하고 다수의 프랑스어 영상물 및 문건을 우리말로 옮겼으며 『뉴욕 컬트 레시피』, 『도쿄 컬트 레시피』, 『파티시에 그랜드 매뉴얼』을 번역했다. 요리, 여행, 스포츠에 대한 넓고 얕은 관심과 지식의 소유자.

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캘리포니아 컬트 레시피

감수 : 안 카조르 (Anne Cazor)

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분자요리학 박사이자 농업식품공학자. 분자요리학계의 유명한 전문가 에르베 티스Herve This와 함께 3년간 일했으며, 2006년 퀴진 이노바시옹Cuisine Innovation을 창업하여 관련 전문가와 일반인에게 과학적 지식을 전파하고 있다. 분자요리학 박사이자 농업식품공학자. 분자요리학계의 유명한 전문가 에르베 티스Herve This와 함께 3년간 일했으며, 2006년 퀴진 이노바시옹Cuisine Innovation을 창업하여 관련 전문가와 일반인에게 과학적 지식을 전파하고 있다.

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불랑제 그랜드 매뉴얼

감수 : 김대현

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디저트카페 르쁘띠푸Le Petit Four의 셰프이자 서울종합예술실용학교 호텔외식조리제과계열 특임교수로 재직하고 있다. 프랑스 리옹에 있는 호텔/요리 경영학교 폴 보퀴즈Paul Bocuse를 졸업하고 파리 플라자 아테네 호텔Hotel Plaza Athenee Paris과 비엔에 있는 호텔 라 피라 미드Hotel La Pyramide의, 미슐랭 가이드에서 별 두 개를 받은 레스토랑에서 일했다. 대한 민국 요리 국가대표팀에서 파티스리 부문 셰프를 맡았고 룩셈부르크에서 열리는 세계적인 컬 리너리 월드컵Culinary World Cup에서 2014년에 은상과 동상을 수상했다. 디저트카페 르쁘띠푸Le Petit Four의 셰프이자 서울종합예술실용학교 호텔외식조리제과계열 특임교수로 재직하고 있다. 프랑스 리옹에 있는 호텔/요리 경영학교 폴 보퀴즈Paul Bocuse를 졸업하고 파리 플라자 아테네 호텔Hotel Plaza Athenee Paris과 비엔에 있는 호텔 라 피라 미드Hotel La Pyramide의, 미슐랭 가이드에서 별 두 개를 받은 레스토랑에서 일했다. 대한 민국 요리 국가대표팀에서 파티스리 부문 셰프를 맡았고 룩셈부르크에서 열리는 세계적인 컬 리너리 월드컵Culinary World Cup에서 2014년에 은상과 동상을 수상했다.

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