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전문의가 임상 경험을 토대로 10년의 연구 끝에 찾은 ‘채소 해독’의 원리와 실천법** 채소와 상세 질환과의 상관 관계를 설명** 배우 신애라, 열방약국 약사 김훈하 추천** 특별 부록! 전문의의 한 그릇 채소 해독식, 초간단 레시피 올바른 식습관에 대한 공부를 10년 가까이 이어가다 보니 채소 해독식은 암에만 국한되지 않고 심장 질환, 뇌혈관 질환 등 대부분의 만성 질환 예방에도 도움이 된다는, 어찌 보면 당연한 사실을 다시 한번 깨달았습니다. - 본문에서 “과잉과 과속의 시대를 살고 있는 현대인들에게 이론의 이해뿐 아니라 일상에서 실천할 수 있는 방법을 소개.”- 신애라(배우)“저자의 수고는 실로 대단합니다. 샐러드, 따뜻한 수프, 슬로푸드, 말린 채소, 반건조 채소까지, 전 세계의 채소 활용법을 한 권에 담아냈습니다.” -김훈하(약사,『열방약국 유방암 상담소』 저자)우리 몸의 ‘해독’을 위한 예방 의학 실천서 이 책은 질병을 막고 싶었던 한 의사의 질문에서 출발한다. 수술실에서 만난 젊은 환자들, 그리고 암으로 친구를 떠나보낸 충격은 저자로 하여금 ‘치료 이후’가 아니라 ‘발병 이전’을 고민하게 했다. ‘장례식장에서 친구의 초등학생 어린 딸을 눈물을 참고 안으면서 이런 생각이 떠나지 않았다. 황망함과 우울감 속에서 보낸 몇 달 동안 친구가 생전에 말했던 식단 이야기가 떠올랐고, 암 환자들이 식습관부터 바꾸는 것에 주목하여 음식과 건강의 관계를 본격적으로 연구하기로 마음먹었다. 그 과정에서 어떤 식이요법을 선택하든 채소의 역할이 매우 중요하다는 점과, 우리 몸이 보이지 않는 독소와 염증에 지속적으로 노출되어 있다는 사실을 다시 확인할 수 있었다.’ - 본문에서 일상에서 내가 어떤 해독 습관을 갖고 살아가는지 살펴봐야 한다. 많은 사람이 병원에서 질병을 진단받기 전까지는 자신이 건강하다고 생각한다. 특별한 질병이 없어도 자주 붓고, 소화가 잘되지 않으며, 우울감을 느끼는 날이 많다면 몸이 제대로 해독되지 못하고 있는 신호라고 저자는 설명한다. 만성질환은 대부분 그렇게 조용히, 오랫동안 축적된 결과이다. 『채소 해독식』은 이런 사람들을 위해 병원 밖에서 시작하는 예방 의학의 실천서다. 매일 먹는 음식이 혈압, 당뇨, 비만, 염증의 방향을 바꿀 수 있다는 사실을 과학적 근거와 생활 언어로 설득한다.

추천사 5서문 91장 왜 채소 해독식을 해야 하는가현대인에게는 채소 해독식이 절대적으로 필요하다 17생활 속에서 실천하는 염증 해방 습관 26작지만 강한 채소 속 미량 영양소의 힘 35빨강, 초록, 보라……, 색깔에 숨은 회복의 힘 442장 채소 해독식을 먹는 다양한 방법채소 해독식을 시작한다면 샐러드부터 57영양 가득한 한 그릇 채소 요리법 66뜨끈한 국물로도 해독이 된다 74전통에서 찾은 해독의 답, 채소 저장식 83영양가 높은 말린 채소 92냉동 채소는 해독 식단의 숨은 주역 101에어프라이어를 이용한 채소 활용법 110다양한 채소 간식 119허브의 재발견 1273장 채소 해독식이 내 몸을 어떻게 바꿀까채소 해독식은 심혈관 질환을 예방한다 139채소 해독식은 뇌혈관 질환을 예방한다 148채소 해독식은 암을 예방한다 158채소 해독식은 당뇨병을 예방한다 167채소 해독식은 호르몬 불균형을 개선한다 176채소 해독식은 자가 면역 질환을 개선한다 184채소 해독식은 눈 건강을 개선한다 1924장 채소 해독식을 먹으면 마음이 건강해진다채소 해독식은 뇌 기능을 향상한다 205정신 건강에 도움이 되는 식사 213정서적 안정에 도움이 되는 식사 221수면의 질을 높이는 해독 습관 2305장 채소 해독식으로 평생 건강을 유지하자매일의 채소가 내 몸을 바꾼다 243되도록 유기농 식재료를 선택하자 251제철 채소는 자연이 준 최고의 식재료 259채소 해독식의 알뜰한 실천법, 냉장고 파먹기 268사회적 모임에서도 실천해 보는 채소 해독식 276아이와 함께하는 해독의 식탁 2846장 도시자연인으로 살자자연은 몸과 마음을 위한 최고의 치유처 297몸을 움직일수록 삶은 더 생기롭다 307좋은 마음 습관이 내 삶을 지켜준다 316건강한 삶은 좋은 사람들과의 관계에서 시작된다 324건강한 삶을 만드는 소식과 소박한 식사 333비움이 주는 풍요, 미니멀 라이프 342부록: 한 그릇 채소 해독식, 초간단 레시피 351

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저자 소개 (1명)

저 : 이정인

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이화여자대학교 의과대학을 졸업한 후 신촌 세브란스 병원에서 마취과 전공의와 전임의를 거쳐 현재 강남 세브란스 병원 마취과 진료 교수로 일하고 있다. 저자는 사춘기 때부터 과체중으로 고민이 많았다. 대학 시절에도 절식에 가까운 다이어트는 물론이고 원 푸드 다이어트부터 키토제닉 식단까지 유행 다이어트 방법을 따라 하며 시행착오를 경험했다. 의과대학에서는 질병 관련 지식을 배울 뿐 예방에 필수적인 생활 습관과 식습관에 대해 배우지 않는다는 한계를 느꼈다. 병원 수술실에서 근무하며 성인병에 시달리는 젊은 환자들을 많이 만났고 암으로 수술하는 연령도 점차 낮아지고 있음을 느끼게 되었다. ... 이화여자대학교 의과대학을 졸업한 후 신촌 세브란스 병원에서 마취과 전공의와 전임의를 거쳐 현재 강남 세브란스 병원 마취과 진료 교수로 일하고 있다. 저자는 사춘기 때부터 과체중으로 고민이 많았다. 대학 시절에도 절식에 가까운 다이어트는 물론이고 원 푸드 다이어트부터 키토제닉 식단까지 유행 다이어트 방법을 따라 하며 시행착오를 경험했다. 의과대학에서는 질병 관련 지식을 배울 뿐 예방에 필수적인 생활 습관과 식습관에 대해 배우지 않는다는 한계를 느꼈다. 병원 수술실에서 근무하며 성인병에 시달리는 젊은 환자들을 많이 만났고 암으로 수술하는 연령도 점차 낮아지고 있음을 느끼게 되었다. 결정적으로 40대 초반에 친한 친구를 암으로 떠나보낸 후 그 충격으로 올바른 식습관에 대해 파고들기 시작했다.
유행 따라 오가는 수많은 식사법 중 공통적인 점은 포만감을 위해서나 건강을 위해서 채소 섭취를 권하는 것이었다. 암 환자들이 필수적으로 채소 수프를 챙겨 먹는 모습을 보며 의사로서 채소가 신체에 어떤 과정으로 어떤 질병을 예방하는지 연구하기 시작했다. 10년 가까이 다양한 책과 연구 논문을 보며 새로운 지식을 얻을 때마다 주변에 알리곤 했는데, 이 좋은 내용을 책으로 내달라는 요청을 끊임없이 받았고, 사랑하는 사람들을 질병에서 지키고 싶다는 마음으로 첫 책 『채소 해독식』을 출간하였다.

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