크레마클럽

004	Project S : the secret of success 014	Prologue 잘나가는 가게에만 있는 [성공의 비밀] 018	Introduction [이 책이 꼭 필요한 이유]부터 알고 가십시다 		 1 바로 써먹을 수 있는 책, 이것이 핵심입니다 		 2 내 식당의 문제점, 이것부터 진단하십시다 		 3 딱 3분 요약! 핵심 단어들, 이것만은 알고 읽으십시다 Part one 기억해 내라 : 지금까지 어떻게 해 왔는지를! 034	끝이 없는 평행선, 열심히 달려왔지만 결과가 없다 036	사업의 시작, 그 첫 마음으로 돌아가 볼 것 038	‘독점’이란 없다! 경쟁 점포를 두려워하지 말 것 040	상권? 장사의 고수는 입지에 돈 쓰지 않는다! 043	진짜 재기하고 싶다면 트렌드에 휩쓸리지 말 것 046	나도 대박 식당을 만들 수 있다고 주문을 걸 것 048	Success Story 리뉴얼 성공 매장을 파헤지다_ 1 	인적 드문 주택가 골목의 부대찌개 식당 	트렌드 지난 업종의 부활, 이탤리언 레스토랑 Part two 찾아라 : 몰랐거나 혹은 알고도 외면했던 문제들을! 058	사실 매출 하락의 원인은 내부에 있다 062	한때는 큰 성공을 누려봤던 당신을 위한 조언 065	장사의 비결? 음식이 아닌 감성을 팔아라 068	영등포 5m2(1.5평) 어묵 집, 단점을 장점으로 바꾸다 071	‘장사치’ 마인드로는 결코 성공할 수 없다 074	식당 리뉴얼의 5대 성공 대원칙 080	Success Story 리뉴얼 성공 매장을 파헤지다_ 2 	블로그 마케팅으로 환골탈태한 양식 레스토랑 Part three 실행하라 : 대박 식당으로 거듭나게 하는 방법들 086	Concept 내 가게의 속살, ‘콘셉트’를 어떻게 잡을 것인가? 089	Menu 기왕이면 제대로 바꿔보자, 메뉴 리뉴얼에 대하여 096	Success Story 리뉴얼 성공 매장을 파헤지다_ 3	 	메뉴에 집중하며 경쟁 업소들을 정리한 중화요리 식당 	음식 백화점 이미지를 벗고 부활한 햄버그스테이크 가게 106	Interior & Facade Design 포장은 진실보다 훨씬 더 중요하다 115	BI & CI 대박 식당으로 가기 위한 심볼 로고를 만들자 118	Success Story 리뉴얼 성공 매장을 파헤지다_ 4	 	새로운 디자인으로 경쟁력을 만든 브런치 카페 	맛이 보이는 사진과 광고의 힘! 김치찌개 전문 식당 128	Advertising 내 식당을 알릴 수 있는 맞춤 광고를 연구하라 138	Success Story 리뉴얼 성공 매장을 파헤지다_ 5	 	전단지로 가게를 살린 김밥 테이크아웃 전문점 Part four 퍼뜨려라 : 무한대의 네트워크 파워, 온라인 마케팅 144	온라인 마케팅의 효과, 여전할까? 146	온라인 마케팅의 표준, 블로그! 149	각각의 노는 물이 어떻게 다른가? 152	블로그, 우리 식당도 한번 만들어볼까? 159	외식업 블로그를 효과적으로 운영하는 기술 161	블로그 체험단을 활용하라 164	파워 블로거들과 긴밀히 접선하라 168	맛집 & 카페 커뮤니티의 회원이 되자 171	2030 여성들을 공략하고 싶다면? 인스타그램! 174	Success Story 리뉴얼 성공 매장을 파헤지다_ 6 	번화가 속에서도 당당히 살아남은 양꼬치 식당 	후미진 곳에서 스타가 된 실내 포장마차 Part five 다시 꿈꾸어라 : 오너인 당신에게 조금 더 하고 싶은 말 184	그간의 실패와 악몽, 습관을 답습하지 마라 187	오랜 시간 이어지는 성공 동력, 우직한 소신을 발휘하라 191	‘원조 맛집이 별거야?’ 대범함을 가져라! 194	롱런하는 식당에는 스토리텔링이 있다 198	보기 좋은 떡에서 이야기가 시작된다 201	낙심은 독, 자신 있게 어필하라! 204	대박보다 꾸준한 성공이 더 어려운 이유 207	트렌드에 따라 움직이는 고객들을 붙잡는 비결 210	회생의 골든 타임을 놓치지 마라 214	Success Story 리뉴얼 성공 매장을 파헤지다_ 7 	변두리 골목 상권을 평정한 피자 가게 	롤러코스터 끝에 안정을 찾은 돈가스 전문점 226	Epilogue 드디어 이루셨군요! [대박 식당]으로 거듭난 것을 축하합니다!

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출판사 리뷰

바로 써먹을 수 있는 책, 이것이 핵심입니다. 이 책은 ‘내 식당이 어떤 문제점을 가지고 있는가‘에서부터 시작한다. 70여 가지의 질문에 답을 하다 보면 잘 되는 식당이든, 망해 가는 식당이든 운영하는 식당의 속살을 들여다보게 된다. 바로 그 시작점부터 바로! 실용서로서 접근이 가능하다. 여기에 식당 운영의 마인드, 잘 몰랐거나 외면했던 문제들, 대박 식당으로 거듭나는 방법들이 이어서 차례차례 소개된다. 일단 펼치면 복잡하게 연구하지 않아도 바로 써 먹을 수 있는 이유가 그 때문이다. 또한 성공 노하우와 경험을 가지지 못한 이들을 위해 그동안 저자가 만난 다양한 식당들의 변화에 대한 예시와 팁이 있으니 바로 활용할 수 있도록 돕는 역할을 할 것이다. 창업이 아닌, 망해가는 식당에 대한 이야기입니다. 창업에 관한 책들은 그동안 무수히 쏟아져 나왔다. 창업과 기존의 업장을 살리는 일 중에 무엇이 더 어려울까? 둘 다 중요한 문제지만 이미 엎질러진, 지금 진행 중인 이 가게를 다시 소생시키는 것이 더 많은 고민을 필요로 할 것이다. 이 책은 준비가 아닌 현재 진행, 즉 ‘실전’에 대한 내용, 준비 기간은 어쨌든 장사가 안 되어 사업이 바닥을 치는 그 상황에 대한 이야기다. 바로 그 상황에 맞게, 망해가는 식당을 살리는 방법에 대해 서술하고 있다. 리뉴얼에 성공한 10개의 리얼 성공 스토리 공개합니다. 이 책은 전반적으로 이론이나 원리 등을 배제했지만 더 친근하고 실질적인 접근을 위해 구체적인 사례들을 다루고 있다. 10개의 성공 스토리를 따라 가다 보면 현재, 식당을 운영하며 느끼는 자신과 비슷한 문제, 그리고 그 해결법에 그만큼 접근하기 쉽다. 예를 들어 인적 드문 주택가 골목의 부대찌개 식당, 트렌드 지난 업종의 부활, 이탤리언 레스토랑, 블로그 마케팅으로 환골탈태한 양식 레스토랑, 새로운 디자인으로 경쟁력을 만든 브런치 카페, 맛이 보이는 사진과 광고의 힘! 김치찌개 전문 식당, 후미진 곳에서 스타가 된 실내 포장마차, 변두리 골목 상권을 평정한 피자 가게 등의 이야기는 전혀 다른 나라 이야기가 아니다. 이들도 모두 고전을 면치 못했다가 각자의 상황에 맞는 대처법으로 성공을 이룬 식당들이다.

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