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가톨릭관동대학교 조리외식경영학과 명예교수이다. 학위 논문으로 「학위논문 : 한국과 일본 떡류의 변천 발달에 관한 비교연구」(중앙대학교 이학박사)가 있으며, 주요 저서로는 『호텔외식조리문화개론』 (신광출판사), 『최신 식품조리과학』 (신광출판사), 『교류역사 속의 동아시아 음식문화』 (지식인), 『강원도의 음식문화』 (지식인, 공저) 등이 있다. 가톨릭관동대학교 조리외식경영학과 명예교수이다. 학위 논문으로 「학위논문 : 한국과 일본 떡류의 변천 발달에 관한 비교연구」(중앙대학교 이학박사)가 있으며, 주요 저서로는 『호텔외식조리문화개론』 (신광출판사), 『최신 식품조리과학』 (신광출판사), 『교류역사 속의 동아시아 음식문화』 (지식인), 『강원도의 음식문화』 (지식인, 공저) 등이 있다.

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유네스코 세계인류무형문화유산과 동북아시아 장류문화와 장아찌문화

저 : 홍미숙 (洪美淑)

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현, 경원중학교 교사이다. 학위 논문으로 「조리교육이 청소년기의 심리적 안녕상태에 미치는 영향연구」(경기대학교 외식조리관리학, 관광학 석사)가 있으며 저서로는 『조리기능장』이 있다. 현, 경원중학교 교사이다. 학위 논문으로 「조리교육이 청소년기의 심리적 안녕상태에 미치는 영향연구」(경기대학교 외식조리관리학, 관광학 석사)가 있으며 저서로는 『조리기능장』이 있다.

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유네스코 세계인류무형문화유산과 동북아시아 장류문화와 장아찌문화

저 : 김문경 (金紋敬)

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가톨릭관동대학교 조리외식경영학과 외래교수이다. 학위 논문으로 「소비가치가 시판김치 이용고객의 소비성향과 제품선택 속성 및 재구매 의도에 미치는 영향 -위험지각의 조절역할을 중심으로-」 (가톨릭관동대학교 외식경영학 박사)가 있다. 하담원식문화연구소 대표이다. 저서로는 『강원도의 음식문화』 (지식인, 공저)가 있다. 가톨릭관동대학교 조리외식경영학과 외래교수이다. 학위 논문으로 「소비가치가 시판김치 이용고객의 소비성향과 제품선택 속성 및 재구매 의도에 미치는 영향 -위험지각의 조절역할을 중심으로-」 (가톨릭관동대학교 외식경영학 박사)가 있다. 하담원식문화연구소 대표이다. 저서로는 『강원도의 음식문화』 (지식인, 공저)가 있다.

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유네스코 세계인류무형문화유산과 동북아시아 장류문화와 장아찌문화

저 : 박수금 (朴秀錦)

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강원도립대학교 바리스타제과제빵과 외래교수이다. 강릉평생학습관 강사로 학위논문으로 「향토음식의 선택속성이 소비자 구매행동에 미치는 영향」(가톨릭관동대학교 외식경영학 석사)이 있다. 강원도립대학교 바리스타제과제빵과 외래교수이다. 강릉평생학습관 강사로 학위논문으로 「향토음식의 선택속성이 소비자 구매행동에 미치는 영향」(가톨릭관동대학교 외식경영학 석사)이 있다.

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