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프로 파티시에를 위한 디저트 & 초콜릿

프로파티시에를 위한

권영회,오명석,한장호,장현호,박진수 저 외 2명 정보 더 보기/감추기 | 지식인 | 2022년 3월 15일 리뷰 총점 0.0 (0건)정보 더 보기/감추기
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사회 정치 > 교육/환경
파일정보
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#디저트는삼시세끼

책 소개

저자 소개 (7명)

저 : 권영회
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제과기능장, 고려대학교 대학원 석사(식품공학)수료하였고, 서울하얏트호텔 근무(총괄책임자 역임), 백석문화대학교 외식산업학부 교수로 역임하고 있다. 호주요리경연대회 금메달(1998), 제1회 세계음식박람회 요리경연대회 건강다이어트부문 대상 및 금메달(2000), 한국 호텔제과사협의회 표창장(2002), 대한민국 국제요리경진대회 대상(2013), 서울특별시장상 표창(2013), 우리밀 요리경연대회 최우수상(2014), 농림식품부 장관상 표창(2014) 등을 수상하였다. 제과기능장, 고려대학교 대학원 석사(식품공학)수료하였고, 서울하얏트호텔 근무(총괄책임자 역임), 백석문화대학교 외식산업학부 교수로 역임하고 있다. 호주요리경연대회 금메달(1998), 제1회 세계음식박람회 요리경연대회 건강다이어트부문 대상 및 금메달(2000), 한국 호텔제과사협의회 표창장(2002), 대한민국 국제요리경진대회 대상(2013), 서울특별시장상 표창(2013), 우리밀 요리경연대회 최우수상(2014), 농림식품부 장관상 표창(2014) 등을 수상하였다.
크레마클럽에서 볼 수 있는 작가의 다른 책
저 : 오명석
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세종대학교 조리외식경영학과 박사 수료했으며 대한민국 제과기능장이다. 현재 신안산대학교 호텔조리제빵과 교수이다. 한국산업인력공단 제과제빵 기능사 실기 시험감독위원, 안산공과대학 외래강사, 수원여자대학 외래강사 역임, 안양과학대학 외래강사, 세종대학교 외래강사, 호원대학교 외래강사, 대덕대학 외래강사, 대원대학 외래강사, 경민대학 호텔조리외식과 교수, 강동대학교 호텔조리제빵과 교수를 역임했다. 세종대학교 조리외식경영학과 박사 수료했으며 대한민국 제과기능장이다. 현재 신안산대학교 호텔조리제빵과 교수이다. 한국산업인력공단 제과제빵 기능사 실기 시험감독위원, 안산공과대학 외래강사, 수원여자대학 외래강사 역임, 안양과학대학 외래강사, 세종대학교 외래강사, 호원대학교 외래강사, 대덕대학 외래강사, 대원대학 외래강사, 경민대학 호텔조리외식과 교수, 강동대학교 호텔조리제빵과 교수를 역임했다.
저 : 한장호
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건국대학교 일반대학원 박사 수료 대한민국 제과기능장 한국조리협회 상임이사 제과제빵기능경기대회 심사위원 한국생산성본부 지역혁신역량위원 W서울 워커힐 호텔 베이커리 셰프 르네상스 호텔 제과부 근무 리츠칼튼 호텔 제과부 근무 건국대학교 일반대학원 박사 수료
대한민국 제과기능장
한국조리협회 상임이사
제과제빵기능경기대회 심사위원
한국생산성본부 지역혁신역량위원
W서울 워커힐 호텔 베이커리 셰프
르네상스 호텔 제과부 근무
리츠칼튼 호텔 제과부 근무
저 : 장현호
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장현호베이커리의 대표이다. 대한민국 제과기능장으로, 그랜드 인터콘티넨탈호텔 서울 베이커리 셰프, 스타벅스 커피코리아 푸드 총괄을 역임한 바 있다. - 2019년 서울시 제과명인 - 2019년 중소벤처기업부 장관상 표창(모범소상공인) - 호남대학교 대학원 호텔경영학 박사 장현호베이커리의 대표이다. 대한민국 제과기능장으로, 그랜드 인터콘티넨탈호텔 서울 베이커리 셰프, 스타벅스 커피코리아 푸드 총괄을 역임한 바 있다.
- 2019년 서울시 제과명인
- 2019년 중소벤처기업부 장관상 표창(모범소상공인)
- 호남대학교 대학원 호텔경영학 박사
저 : 박진수
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부산여자대학교 호텔외식조리과 교수이다. 전국기능경기대회 입상선수 배출 부산광역시장 표창(3년 연속), 태국국제요리대회 단체팀 동메달을 수상하였고, 조리기능사/조리산업기사/조리기능장 심사위원, 한국조리협회 상임이사, 지방기능경기대회 심사장(울산, 부산), 대한민국국제요리 경연대회 심사위원 등을 겸임하였다. - 동아대학교 대학원 이학박사(식품영양학) - 대한민국 조리기능장 - 롯데호텔 서울 조리팀 근무 - 롯데호텔 부산 조리팀 근무 - 2003 대구하계유니버시아드대회 선수촌 급식사업단 참여 부산여자대학교 호텔외식조리과 교수이다. 전국기능경기대회 입상선수 배출 부산광역시장 표창(3년 연속), 태국국제요리대회 단체팀 동메달을 수상하였고, 조리기능사/조리산업기사/조리기능장 심사위원, 한국조리협회 상임이사, 지방기능경기대회 심사장(울산, 부산), 대한민국국제요리 경연대회 심사위원 등을 겸임하였다.
- 동아대학교 대학원 이학박사(식품영양학)
- 대한민국 조리기능장
- 롯데호텔 서울 조리팀 근무
- 롯데호텔 부산 조리팀 근무
- 2003 대구하계유니버시아드대회 선수촌 급식사업단 참여
저 : 추필성
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백석문화대학교 외식산업학부 외래교수이다. 롯데호텔 피에르 가니에르(디저트) 근무하고 있다. 백석문화대학교 외식산업학부 외래교수이다. 롯데호텔 피에르 가니에르(디저트) 근무하고 있다.
저 : 김효선
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디저트카페 아쁘레의 대표이다. 장안대학교 호텔조리과 겸임교수, 세종대학교, 경희대학교, 한양여대 외래교수를 겸임하고 있다. - 세종대학교 대학원 외식경영학과 조리학 석사 - 세종대학교 대학원 외식경영학과 조리학 박사 - Clark College at Portland, Culinary Art Baking Scholarship 디저트카페 아쁘레의 대표이다. 장안대학교 호텔조리과 겸임교수, 세종대학교, 경희대학교, 한양여대 외래교수를 겸임하고 있다.
- 세종대학교 대학원 외식경영학과 조리학 석사
- 세종대학교 대학원 외식경영학과 조리학 박사
- Clark College at Portland, Culinary Art Baking Scholarship
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