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종이책 회원 리뷰 (24건)
맛있는 빵을 먹다보면 늘 생각해보는 것. '과연 이 맛있는 걸 상상해낸 사람은 누구고 어쩌다 만들게 되었을까?' 그 해답은 먼 옛날의 메소포타미아에서 부터 찾아볼수 있다고 한다. 빵이 그렇게 오래된 시점부터 시작한 것도 놀라운데, 원뿔모양 빵이나, 피자화석등 세계 곳곳에 남아있는 빵의 흔적들을 보면 신기할 따름이었다. 또, 빵냄새가 나는 서술들을 읽다보면, 한 번쯤은 책속에 나오는 빵을 찾아 역사속으로 들어가고 싶어지기도 했다. 역사나 세계사라면 질색하던 내가 이렇게까지 흥미를 느낀건 처음이었다.
그래서 아쉬웠던 것이 있다면, 내가 좀 더 세계사를 잘 알았다면 이 책이 더 재밌고, 생동감 있게 느껴지지 않았을까? 세계사를 잘 모르고 접한 입장에서는 뒤로갈수로 늘어나는 세계사의 분량에 지쳐갈 수 밖에 없는 것 같다. 제목을 보고 기대한 건, 빵의 기원같은 조금 더 태초 부분의 이야기였는데 뒤로갈수록 빵이 지나간 경로에서의 전쟁이야기가 더 많지 않았나 하는 생각 이 든다. 빵이 세계로 퍼져나가기에 무역은 필수적인 요소였겠지만, 수많은 무역의 횟수 만큼이나 포교와 전쟁 이외에도 많은 빵과 같은 사건들이 있었으리라. 좀 더 다양한 빵의 사연이 나왔다면 좋았을 것 같다는 생각이 들었다.
이 책은 각 나라의 지리와 환경, 역사적 배경을 소개하며 해당 나라에서 빵을 먹기 시작한 이유를 추정한다. 빵으로 시작해 빵으로 끝내기 위해 노력은 했지만 주로 해당 나라의 역사적 배경을 설명하기 위해 빵으로 운을 띄우는 정도다.
그렇다 하더라도 저자는 빵과 역사에 진심인 사람으로 보여 책을 보는 내내 빵을 먹고싶게끔 만들기 때문에 빵을 너무 좋아하는 사람은 책을 읽으면서 먹을 빵을 구비해놓는 것이 좋아보인다. 만일 그렇게 할 수 없다면 '당시에 만들어진 빵이 지금에 비해 얼마나 맛있었겠는가'를 생각해면 될 것 같다. 당시에는 유연제도 없었을테고 버터 등의 재료를 양껏 사용할 수 없던 데다 불조절을 할 수 있는 오븐도 없었을 테니 많이 딱딱하고 질겼을 테다.
기원전 2000년 이전부터 먹어온 효모 빵의 원리가 1800년에 들어서야 원리가 밝혀졌다는 부분이 특히 놀라웠다. 그 때부터 제빵에 들어가는 시간이 대폭 줄었다지만 자연 발효에 의존한 빵이 풍미가 더 좋았다는 말은 보지않았으면 좋았을텐데.
가장 충격적인 사실은 마르게리타가 국뽕 피자였다는 것이다! 마르게리타는 페퍼로니 다음으로 가장 좋아하는 피자로, 이탈리아 여행을 갔을 때 한 끼는 반드시 마르게리타를 먹곤 했다. 바질의 초록색 잎, 치즈의 흰 덩어리, 토마토소스의 붉은 색이 이탈리아 국기를 연상하게 한다나. 토마토 소스에는 바질이 잘 어울린다는 공식이 있는 요즘과는 다르게 옛 사람을의 첫 시도는 상징적인 부분이 많음을 알게되었는데, 조금 실망스러웠다. 하긴 그 먹고 살기도 어려운 시기에 다양한 시도를 해보기는 어려웠을테니.
빵을 먹기만 해봤지, 역사와 연결짓는다고
지금은 너무나도 손쉽게 사먹거나 또는 취미로 베이킹을 해서 먹는 시대이지만, 이 또한 빈부격차를 확연하게 느낄 수 있었다.
일단 빵을 해서 먹는다 하더라도 곡식이 있어야하고, 이 곡식을 빻기 위한 도구 또는 가게를 이용해야하고, 그에 따른 돈을 지불해야 하며, 화덕을 사용하려면나무가 있어야하고, 나무를 산에서 구하면 된다 하더라도 그 산의 주인에게 돈을 내야하고… 민중을 위한 공공시설로 마련된 제분소와 제빵소를 사용한다해도 결국 이것은 영주들을 위한 또하나의 사업체라는 것이다. 읽는 내내 돈의 굴레에서 벗어날 수 없는 것은 옛날이나 지금이나 다를 게 없구나 싶었다. 씁쓸하기도 하고. 하긴, 지금도 빵을 손쉽게 사먹고, 만들어 먹는다 하더라도 죄다 돈이야.
내 최애 빵에 담겨있는 역사
내 최애빵은 역시 베이글이다. 어느 누구는 베이글은 크림치즈 없이 왜 먹냐는 혹평을 남기기도 하지만, 베이글은 역시 아무것도 없이, 갓나온, 있는 그대로먹는 게 제맛이라고 생각한다. 하지만 베이글 역시 넉넉하지 못했던 유대인들이 미국에서 돈을 벌기 위한 수단 중 하나로 사용되었다는 점은 위에 기술했던 부분과 비슷한 느낌을 받았다. 지금은 유대인의 빵이 아닌 전 세계에서 맛볼 수 있는 빵이 되었고, 이것이 유대인의 영향력이 세계적으로 미치고 있는 것과 유사하다는 저자의 말이 인상 깊었다. 뭐 흔히들 말하는 위기를 기회로 같은 느낌이기도 하고. 고난의 시대를 이겨내고 우뚝 선 유대인들의 곁에 늘 함께 했던 귀한 존재라는 걸 알 수 있었다. 이제 먹을 때마다 대단한 베이글이라 생각하면서 먹을 듯… 하다.
여전히 내게 맛있는 빵
여전히 내게 맛있는 빵이지만 앞으로는 먹으면서 한 번쯤은 읽었던 내용들을 떠올리며 먹을 것 같다는 생각이 들었다. 맛으로 표현하면 조금은 짠맛이 나기도, 조금은 씁쓸한 맛이 나기도 하지 않을까 상상하면서.
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eBook 회원 리뷰 (1건)
세상에서 다양한 빵이 있고 그 빵을 먹는 사람들은 그보다 더 다양하고 많죠.
이 책에선 그 중에 10가지 종류의 빵을 소개하면서 그에 얽힌 셰계사를 풀어냅니다.
익숙한 빵이라는 매개체를 이용해 그 빵이 생겨난 지역뿐 아니라 퍼져나간 경위와 그 시대상을 개괄적으로 설명하고 있습니다.
복잡한 이해관계와 정치사를 좀 더 친근하게 풀어낸 점이 좋았어요.
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