알토란 만능장편

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#집밥레시피 #셰프의레시피

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만원으로 일주일 반찬 만들기

송혜영(욜로리아) 저
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2만원으로 일주일 집밥 만들기

송혜영(욜로리아) 저
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집밥 수업

이윤정 저
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문성실의 우리집 요리 백과

문성실 저
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수미네 반찬 2

김수미,여경래, 최현석,미카엘 공저
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일주일이 행복한 만원 반찬

이선영(구름이네) 저
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갈레트

가와카미 후미요 저/김영현 역
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마늘이 다한 요리

김봉경 저
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도시곳간 반찬 이야기

민요한 저
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더 솥밥

이민주 저

책 소개

『알토란』 레시피로 더 쉽고 맛있고 건강한 밥상을 차린다!

MBN [알토란]은 대한민국 대표 셰프들이 출연해 그들의 자존심을 걸고 집밥 비법을 선보이는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램이다. 이 책에는 방송에 소개된 후 SNS, 블로그 등 화제를 불러일으킨 활용 만점의 ‘만능장’ 레시피와 특급 비법을 담아냈다. 또한, ‘만능장’을 활용해 만들 수 있는 간단하면서도 맛있는 요리 레시피로 가득하다. 외식과 배달 음식이 일상이 된 요즘, 집밥이 그리운 자취생, 매일 냉장고 속 재료를 보며 ‘오늘은 뭐 먹지?’ 고민하는 주부 9단, 요리의 ‘요’자도 모르는 요리 초보도 이 책과 함께라면 집에서 쉽고 맛있고 건강한 한 끼 식사를 해결할 수 있다.

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책의 일부 내용을 미리 읽어보실 수 있습니다. 미리보기

들어가는 글
PART 01. 만능 양념장
만능 찌개장┃순두부찌개
만능 비빔장┃오징어초무침 쫄면
만능 무침장┃멸치무침
만능 찜양념장┃아귀찜 등뼈찜
만능 고기 양념장┃불고기 갈비찜
만능 김치 양념장┃열무얼갈이김치
만능 유자 양념장┃삼겹살조림
만능 마늘 양념장┃제육볶음
만능 더덕 양념장┃더덕 고추장삼겹살
만능 고추다짐┃고추다짐
만능 고추식초┃애호박초무침
만능 천연 맛가루┃콩나물국
만능 해물 맛가루┃굴국 굴무침
만능 냉육수┃냉면
PART 02. 만능 전통장
만능 장아찌간장┃양파장아찌 마늘장아찌
만능 맛간장┃우엉조림
만능 어향간장┃애호박 잔치국수
만능 집간장┃근대볶음
만능 약고추장┃더덕장아찌 닭불고기
만능 돼지고기볶음고추장┃주꾸미볶음
만능 마늘 고추장┃마늘 돼지갈비찜
만능 황태 고추장┃북어고추장찌개
국·찌개용 만능 된장┃배추된장국
PART 03. 만능청
만능 마늘청┃돼지불고기
만능 양파청┃오삼불고기

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상세 이미지

저자 소개 (3명)

저 : 김하진

관심작가 알림신청

_중요무형문화재 제38호 조선왕조 궁중음식 기능이수자 - 前 롯데호텔 조리부장 - 前 신라호텔 조리부장 - 공영쇼핑·수협〈어랍쇼〉진행 - MBC〈모닝와이드〉 - 현대홈쇼핑〈김하진의 맛있는 세상〉 - 문화센터 : 현대백화점, 롯데백화점, 갤러리아백화점, 아이파크백화점 강사 역임 전통 음식과 가정 요리 분야에 뛰어난 지식을 쌓은 요리연구가이자 문화센터 강사. 변유섭 선생에게 현대 한국 음식을 사사받고, 무형 문화재 제 38호 황혜성 교수에게 조선 왕조 궁중음식 기능을 전수 받았다. 국내 특급 호텔에 근무하면서 익힌 서양 요리 지식을 우리 음식에 접목, 세... _중요무형문화재 제38호 조선왕조 궁중음식 기능이수자
- 前 롯데호텔 조리부장
- 前 신라호텔 조리부장
- 공영쇼핑·수협〈어랍쇼〉진행
- MBC〈모닝와이드〉
- 현대홈쇼핑〈김하진의 맛있는 세상〉
- 문화센터 : 현대백화점, 롯데백화점, 갤러리아백화점, 아이파크백화점 강사 역임

전통 음식과 가정 요리 분야에 뛰어난 지식을 쌓은 요리연구가이자 문화센터 강사. 변유섭 선생에게 현대 한국 음식을 사사받고, 무형 문화재 제 38호 황혜성 교수에게 조선 왕조 궁중음식 기능을 전수 받았다. 국내 특급 호텔에 근무하면서 익힌 서양 요리 지식을 우리 음식에 접목, 세계화된 한국 음식의 개발에 탁월한 솜씨를 발휘하고 있다.
KBS TV 고향의 아침, MBC TV 모닝 스페셜의 '요리 쿡 조리 쿡' 코너, iTV의 요리천국 등 요리 프로그램을 진행하며 간단하면서 맛있는 요리법을 꾸준히 소개해 주부들에게 좋은 반응을 얻었으며, 문화센터 요리 강좌의 강의를 하는 등 활발한 활동을 하고 있다. 우리 음식 맛의 표준화를 위한 과학적인 레시피 개발에 힘쓰고 있으며, 후진 양성을 위한 연구소 설립을 준비하고 있다.

주요 저서로는 《김하진의 반찬 밑반찬 국 찌개 전골 다 들어있어요》《김하진의 매일 먹는 쉬운 반찬》《꼼꼼요리백과》《김하진의 내솜씨 밥상》《김하진의 참 맛있는 요리》《김하진의 오늘은 뭐해 먹지》등이 있다.

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저 : 임성근

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1986년 철없는 나이에 집을 나와 처음 시작한 일이 음식 관련된 일을 한 것이 지금 임성근을 있게 한 계기이다. 요리에만 매진한 결과 2010년 국가공인 조리 기능장을 취득하였다. 한때는 대학을 나온 사람을 부러워했고, 돈이 많은 사람도 부러웠다. 그렇지만 고집스레 외길을 걸어왔기에 지금 여러 사람에게 행복과 감동, 즐거움을 줄수 있게 된 것이라 생각한다. 한국조리사회중앙회 감사를 거쳐 2010년에는 보건복지부장관 표창장을 수상했으며 칠레 산티아고 제34차 세계조리사총연맹 연회주 총괄 주방장을 맡았다. 2011년부터 2012년까지 대전세계조리사대회 조직위원회 집행위원, 2016... 1986년 철없는 나이에 집을 나와 처음 시작한 일이 음식 관련된 일을 한 것이 지금 임성근을 있게 한 계기이다. 요리에만 매진한 결과 2010년 국가공인 조리 기능장을 취득하였다. 한때는 대학을 나온 사람을 부러워했고, 돈이 많은 사람도 부러웠다. 그렇지만 고집스레 외길을 걸어왔기에 지금 여러 사람에게 행복과 감동, 즐거움을 줄수 있게 된 것이라 생각한다. 한국조리사회중앙회 감사를 거쳐 2010년에는 보건복지부장관 표창장을 수상했으며 칠레 산티아고 제34차 세계조리사총연맹 연회주 총괄 주방장을 맡았다. 2011년부터 2012년까지 대전세계조리사대회 조직위원회 집행위원, 2016년에는 중국 베이징 주종대사관 국빈급 VIP만찬 메인 총괄 셰프로 활약했다.

10대의 나이에 조리를 시작해 30년 남짓한 세월 동안 꾸준히 한식 레시피를 개발, 식당 운영, 홈쇼핑 제품 출시, 방송 출연 등 요리 관련된 활동을 다양하게 이어가고 있다. 그중 2015년 tvN ‘한식대첩 시즌3’DP 출연해 최종 우승을 거머쥐는 영광을 누렸고, 2018년 ‘한식대첩 고수외전’에 출연했다. 또 MBN의 인기 프로그램 ‘알토란’에서 자신만의 특별한 요리 비결을 공개하면서 ‘임짱’이라는 닉네임으로 불리며 주부들에게 열띤 사랑을 받고 있다.

[경력 및 수상]
22세에 국가공인 조리기능장 취득
2009.7~2010.6 / 한국조리사회중앙회 감사
2010년 / 보건복지부장관 표창장 수상
2010년 / 칠레 산티아고 제34차 세계조리사총연맹 연회주 총괄주방장
2011.2~2012.5 / 대전세계조리사대회 조직위원회 집행위원
2011.12 / 한식문화교류협회 수석부회장
2012년 / 한식문화교류협회 표창장 수상
2016년 / 중국베이징 주종대사관 국빈급 VIP만찬 메인 총괄셰프

[방송]
2015년 / 한식대첩 시즌 3 우승
2016년~2018년 현재 / MBN 알토란 출연
2018년 / 한식대첩 고수외전 출연

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저 : MBN 알토란 제작진

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(기획 정해상 / 책임 프로듀서 오경미 / 연출 이선영 김연주 홍진흥 안수진 백지희 방희영 조아현 / 작가 고은정 장정윤 이임송 최이슬 함지연 이경아) 매일 먹는 ‘집밥’을 더 쉽고 맛있고 건강하게 맛내는 요리 비법을 소개하며, 방송 이후 장안의 화제를 일으키는 레시피로 매주 일요일 밤 인기 프로그램으로 방영되고 있다. 또한, 매주 다양한 주제와 제철 재료를 활용한 레시피는 물론, 건강하게 섭취하는 법, 식재료 활용의 모든 것을 소개하며 매일 먹는 한 끼의 놀라운 변화로 요리 초보, 주부 9단에게도 많은 사랑을 받고 있다. (기획 정해상 / 책임 프로듀서 오경미 / 연출 이선영 김연주 홍진흥 안수진 백지희 방희영 조아현 / 작가 고은정 장정윤 이임송 최이슬 함지연 이경아)

매일 먹는 ‘집밥’을 더 쉽고 맛있고 건강하게 맛내는 요리 비법을 소개하며, 방송 이후 장안의 화제를 일으키는 레시피로 매주 일요일 밤 인기 프로그램으로 방영되고 있다. 또한, 매주 다양한 주제와 제철 재료를 활용한 레시피는 물론, 건강하게 섭취하는 법, 식재료 활용의 모든 것을 소개하며 매일 먹는 한 끼의 놀라운 변화로 요리 초보, 주부 9단에게도 많은 사랑을 받고 있다.

크레마클럽에서 볼 수 있는 작가의 다른 책

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알토란 사계절 건강 밥상편

출판사 리뷰

<알토란>을 대표하는 김하진&임성근 셰프가 전수하는 맛의 비법!
요리 초보부터 주부 9단까지 만족할 수 있는
맛의 한 수로 손맛에 자신감을 더해준다!

한 번 만들어두면 마음까지 든든해지는
MBN <알토란>의 만능장 시리즈!

건강한 한 끼, 따라하고 싶은 한 끼!
요리 초보부터 주부 9단까지 만족할 수 있는 맛의 한 수를 알려준다

방송과 동시에 각종 SNS에 화제를 불러 모아온 MBN <알토란>의 만능장 레시피가 한 권의 책으로 탄생했다. 번거로운 요리 과정을 단축해주는 만능 양념장, 만능 전통장, 만능청까지 그동안 따라 해보고 싶었던 레시피를 생생하고 친절하게 담아내 요리 초보도 찬찬히 배워볼 수 있다.

어떤 요리든 손쉽게 뚝딱, 재료 준비부터 완성까지
단, 5분이면 충분하다!

만능 찌개장 하나면 순두부찌개도 뚝딱! 또 만능 비빔장 하나면 어른들 입맛 돋우는 오징어초무침부터 아이들도 좋아하는 쫄면까지 휘리릭 순식간에 완성된다. 어떤 고기에나 무관하게 쓸 수 있는 고기 양념장 하나로 구이부터 찜까지 한 번에 해결하고, 깊은 국물 맛을 내는 맛가루로 각종 찌개의 맛을 업그레이드한다. 이 책 한 권으로 놓치기 아까운 <알토란>표 ‘만능 양념장’의 초간단 레시피와 활용 요리를 한눈에 볼 수 있다.

어느 요리에도 빠지지 않는 기본 양념
재래 된장, 간장, 고추장도 맛깔나게 바뀔 수 있다?!

텁텁하거나 짠 맛이 강해 외면받기 일쑤였던 전통장도 맛간장, 어향간장, 만능 된장, 약고추장 등 다양한 모습으로 변신할 수 있다. 요리연구가 김하진, 한식조리기능사 임성근 <알토란>의 대표 셰프들과 함께라면 가능하다. 재래 된장, 고추장, 간장이나 시판용 제품을 활용해 깊은 맛을 내는 우리 집 맞춤형 집간장, 집된장, 집고추장이 만들어진다.
재료는 소박하게, 조리는 간단하게! 밥상의 품격은 확 올려주는 <알토란>표 ‘만능 전통장’ 레시피로 건강한 집밥을 차려보자!

건강하고 은은하게 단맛을 올리는 <알토란>표 만능청

<알토란>표 만능청은 몸에 좋은 마늘과 양파로 담가 은은하게 단맛을 내는 천연 조미료로 쓸 수 있다. 한 숟가락만 넣어도 맛의 풍미가 확 살아나는 신개념 마늘청, 양파청 담그는 법을 배워 설탕 대신 건강한 단맛을 더해보자.

맛 보장 요리책, <알토란> ‘만능장편’ 하나만 있으면 마음이 든든해지고, 집밥이 만만해진다.
<알토란>표 ‘만능장’으로 삼시세끼가 즐거워지는 밥상을 준비해보자.

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종이책 회원 리뷰 (41건)

구매 요리하는 남편이 사고 싶어했던 책

내용 평점5점 편집/디자인 평점5점 | YES마니아 : 플래티넘 s******3 | 2022.01.07

남편은 책을 참고할뿐 소장하고 싶어하는 편이 아니다. 주로 내가 많이 구매를하고 자료를 모으려는 편..^^;; 그런 남편이 "이건 사야겠다" 하는 책이 바로 이책. 이책의 레시피 그대로 하지 않지만 참고해서 좋은 먹거리 바른 먹거리를 만들려고 한다. 집에서 사용하면 좋을 다양한가루 소스 그리고 그것으로 이용해 만든 다양한 반찬들이 있어서 응용도 좋고 활용도 좋다.^^ 요리하는... 더보기

원문주소 : https://blog.yes24.com/document/15721465

남편은 책을 참고할뿐 소장하고 싶어하는 편이 아니다. 주로 내가 많이 구매를하고 자료를 모으려는 편..^^;; 그런 남편이 "이건 사야겠다" 하는 책이 바로 이책.

이책의 레시피 그대로 하지 않지만 참고해서 좋은 먹거리 바른 먹거리를 만들려고 한다. 집에서 사용하면 좋을 다양한가루 소스 그리고 그것으로 이용해 만든 다양한 반찬들이 있어서 응용도 좋고 활용도 좋다.^^ 요리하는 남편이 좋아하는 책이라면 ..^^ 추천한다!

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구매 포토리뷰 내용이 쉬워요

내용 평점5점 편집/디자인 평점5점 | f******7 | 2021.04.13

원문주소 : https://blog.yes24.com/document/14189936

내용이 쉬워요 내용이 쉬워요 내용이 쉬워요 내용이 쉬워요 내용이 쉬워요 내용이 쉬워요

내용이 쉬워요 내용이 쉬워요 내용이 쉬워요 내용이 쉬워요 내용이 쉬워요 내용이 쉬워요 내용이 쉬워요 내용이 쉬워요 내용이 쉬워요 내용이 쉬워요 내용이 쉬워요 그림으로 되어 있어서 무척 좋아요

책 두께도 적당하고 좋아요

배송도 빠르고 좋아요

물건 많이 많이 파시고 부자되세요

그럼,안녕히 계십시오

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쉽게 따라할 수 있는 집 요리를 위한 양념장 만들기 - 알토란: 만능장편

내용 평점4점 편집/디자인 평점4점 | 레* | 2020.12.16

‘알토란: 만능장편’은 다양한 요리에 쓸 수 있는 양념장 만드는 방법을 담은 책이다.‘알토란‘은 MBN에서 방영중인 요리 프로그램으로, 익숙한 반찬에서부터 일품 요리까지 다양한 레시피를 소개한다.이 책은 그런 레시피들 중에서 만능장을 다룬 것만을 모은 책이다. ‘만능장’은 ‘만능 양념장’의 줄임말로, 얀념장 하나로 다양한 요리에 두루 사용할 수 있어 붙인 말이다. 양념이... 더보기

원문주소 : https://blog.yes24.com/document/13482127

‘알토란: 만능장편’은 다양한 요리에 쓸 수 있는 양념장 만드는 방법을 담은 책이다.

‘알토란‘은 MBN에서 방영중인 요리 프로그램으로, 익숙한 반찬에서부터 일품 요리까지 다양한 레시피를 소개한다.

이 책은 그런 레시피들 중에서 만능장을 다룬 것만을 모은 책이다. ‘만능장’은 ‘만능 양념장’의 줄임말로, 얀념장 하나로 다양한 요리에 두루 사용할 수 있어 붙인 말이다. 양념이 무난하고 여러 재료와 잘 어울려 쓰임새가 많다는 말이다. 책에는 그러한 양념장 23개와 청 2가지가 수록되어있다.

구성은 기본에 충실한 편이다. 먼저 양념장(또는 청)을 만드는 방법이 나오고, 그 다음에 해당 양념장으로 요리 만드는 방법이 이어 나온다. 순서대로 소개하기 때문에 따라하기도 좋다. 뭣하면 어떤 요리를 만들지 정하고 해당 항목을 보아도 된다. 목차에 양념장과 그를 이용해 만들 수 있는 요리를 함께 표기해서 (비록 색인이 되어있는 것은 아니나) 어렵지 않게 찾아볼 수 있다.

원래 TV 프로그램이었던 것을 책으로 만든 것은 이 책의 뜻밖의 장점이다. 사진이 풍부하기 때문이다. 레시피는 자료와 양을 적은 문구가 중요하기 때문에 요리책 역시 그것을 중요하게 표기하고 사진은 적당히 싣는 경우가 많다. 하지만, 이 책은 매 과정이 글 뿐 아니라 사진으로도 잘 나타나있기 때문에 한눈에 ‘이런 식으로 하면 되는구나’라는 걸 알 수 있다. 그래서 요리 초보자들도 따라하기 좋다.

엄청 특별한 재료나 요리법이 없어 더욱 그렇다. 책에 담은 요리 역시 우리가 즐겨먹는 집 요리들이다. 한번 익혀두면 두고두고 써먹을 만하다.

아쉬운 것은, 소개한 만능장들을 어디에 써야할지 좀 헷갈린다는 거다. 몇개 양념장으로 많은 요리를 커버할 수 있는 게 아니라 요리 종류마다 다른 양념장을 소개하는데다, 그 중에는 비슷해 보이는 양념장들도 있어서 더 그렇다. 요리에 익숙해지면 자연스럽게 고르게 되겠지만, 초보들을 위해서 각 양념장으로 만들 수 있는 요리는 뭐뭐가 있는지도 함께 알려줬으면 더 좋았겠다.

* 이 리뷰는 북촌을 통해 출판사로부터 책을 받고 작성했다.