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맛남의 광장

농어민생각 레시피북

SBS 맛남의 광장 제작진 저 | 호우야 | 2020년 11월 11일 리뷰 총점 9.6 (61건)정보 더 보기/감추기

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분야: 가정 살림 > 요리

파일정보: PDF(DRM) 162.01MB

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#흑백요리사 #집밥레시피 #셰프의레시피 #식재료이야기 #반찬고민

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책 소개

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[강릉]맛남 양미리 조림 백반 맛남 양미리 튀김 맛남 감자치즈볼 맛남 홍게라면 SPECIAL 못난이 감자의 현실 SPECIAL 키다리아저씨와 못난이 농수산물의 맛남 ESSAY 잊혀진 제철 농수산물을 우리 식탁에 [장수]맛남 사과조림 맛남 사과피자 맛남 멘보사과 맛남 한우국밥 맛남 한우불고기버거 SPECIAL 장수군청과의 맛남 SPECIAL 맛남캠페인 1 “결국 바뀝니다” [영천]맛남 중화제육면 맛남 돼지마늘버거 맛남 토마토돼지스튜 맛남 마늘토스트 맛남 고기짬뽕 [여수]맛남 갓김밥 맛남 갓돈찌개 맛남 멸치비빔국수 맛남 훈연멸치 가락국수 [제주]맛남 광어밥 맛남 광어조림 맛남 광어구이 맛남 귤주스 맛남 당근귤주스 맛남 당팥죽 맛남 당근찹쌀도넛 SPECIAL 제주 감귤과 당근으로 건강한 겨울나기 [공주]맛남 밤밥 백반 맛남 밤팥 아이스크림 맛남 딸기 티라미수 SPECIAL 어느 농부의 일기 ESSAY 못난이 농산물과 착한 소비자의 만남 [남해]맛남 시금치무침 맛남 태국식 시금치덮밥 맛남 시금치디핑소스 맛남 베이컨시금치볶음 맛남 홍합밥 맛남 홍합장칼국수 SPECIAL 맛남캠페인 2 “고맙습니다” [진도]맛남 파스츄리 맛남 진도대파국 맛남 봄동비빔밥 맛남 봄동된장국 맛남 봄동시저샐러드 [해남]맛남 김전 맛남 김찌개 맛남 김부각 맛남 고구마 생채 비빔밥 맛남 왕고구마 에어프라이어 활용 [군산]맛남 주꾸미찌개 맛남 주꾸미삼겹살볶음 맛남 열무된장면 맛남 열무꽁치조림 맛남 열무돼지고기볶음 맛남 열무물김치

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저자 소개 (1명)

저 : SBS 맛남의 광장 제작진

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농어민의 고충을 직접 듣고 지역 특산물을 활용한 음식을 소개하는 버라이어티 프로그램을 제작 중이다. 지역 특산물 소비 촉진과 인식 개선을 목표로 하는 만큼 시청률보다 판매율이 더 중요하다고 생각한다. 농어민에게는 땀 흘린 만큼 정당한 대가가 따르도록, 시청자들에게는 국산의 힘을 알려주고자 노력하고 있다. 농어민의 고충을 직접 듣고 지역 특산물을 활용한 음식을 소개하는 버라이어티 프로그램을 제작 중이다. 지역 특산물 소비 촉진과 인식 개선을 목표로 하는 만큼 시청률보다 판매율이 더 중요하다고 생각한다. 농어민에게는 땀 흘린 만큼 정당한 대가가 따르도록, 시청자들에게는 국산의 힘을 알려주고자 노력하고 있다.

출판사 리뷰

[맛남의 광장]은 ‘우리나라 식문화’에 ‘지역경제 살리기’라는 키워드가 더해진 것!_ 제철 농수산물을 식탁에서 손쉽게 요리할 수 있도록 돕는 것은 [맛남의 광장]의 사명이다 [맛남의 광장]은 ‘농벤져스’들이 전국 고속도로 휴게소를 쿡방의 근거지로 삼아 농어민을 돕고 국내 관광 수요도 늘리겠다는 야심 찬 기획으로 출발했다. 이후 지역 특산물을 활용해 기존에 맛볼 수 없었던 신메뉴를 개발, 휴게소 ? 철도역 ? 공항 등 유동인구가 많은 만남의 장소에서 음식들을 선보이고 레시피를 공개해 각 가정의 요리로 이어지면서 농산물 소비를 진작시키고 있다. 초반에 기업과 협업을 끌어내기도 하고, 관공서와 함께 지역 특산물의 판로 개척이나 실질적인 재고 파악에 나선 것은 물론 특급 게스트들이 합류한 이후에는 그들과 함께 음식을 만들면서 재미에 실용성까지 더하고 있다. 한마디로 [맛남의 광장]은 ‘우리나라 식문화’에 ‘지역경제 살리기’라는 키워드가 더해진 것이다. 다양한 식자재로 다양한 메뉴를 개발하면 농어민들도 좋고 소비자들도 좋은 일이다. 점점 잊혀가는 특산물을 홍보해 농어민의 소득 증대에 이바지하고, 다양한 식자재로 밥상이 풍성해지니 소비자들도 즐거워지는 일거양득의 효과가 있다. 어떤 의미로 보든 잊혀진 제철 농수산물을 식탁에서 손쉽게 요리할 수 있도록 돕고 있는 [맛남의 광장]이야말로 이 시대의 진정한 일꾼이라고 할 수 있지 않을까.천덕꾸러기로 취급받는 못난이 농수산물,쉽고 따라 하기 쉬운 다양한 요리법을 만나 매직이 되다! 유명한 지역 농산물이라고 해도 수급이 불안정하거나 그대로 버려지는 등의 문제로 농민들이 갖은 어려움을 겪고 있는 시점에 이를 해결할 솔루션을 고안해내 공익적 의미와 예능적 재미를 모두 잡는 데 성공한 [맛남의 광장]은 말 그대로 매직이다. 어려움에 직면한 우리 농가를 조금이나마 도울 방법을 함께 고민해본다는 점에서 의미가 있을 뿐 아니라 버려지는 특산물들을 이용해 새롭게 활용하는 과정을 선보이며 농어민도 행복하고, 음식을 판매하는 사람도 행복하고, 사 먹는 사람까지도 행복한 예능을 만들어내기가 쉬운 일은 아니기 때문이다. 방송을 보는 시청자들은 블로그, 유튜브를 통해 공개된 방송 레시피를 따라 하고, 그 과정에서 재고 농산물을 구매하는 사람들이 늘어나면서 상생의 공익적 가치를 실현하고 있다. 방송을 통해 레시피를 접할 수도 있지만 언제나 손쉽게 펴볼 수 있는 레시피가 아쉬웠던 많은 시청자를 위해 [맛남의 광장] 레시피북을 펴낸다. 맛을 내는데 꼭 필요한 재료는 물론, 방송 간간이 소개되는 맛남’S 꿀팁과 상세한 과정 컷을 삽입, 요리에 대한 이해를 도왔다. 하지만 뭐니 뭐니 해도 레시피에서 단연 돋보이는 백미는 지역 주민들도 경험해보지 못한 새로운 메뉴의 개발이다. 이 책에는 완판의 기록을 가진 양미리 튀김, 멘보사과, 중화제육면, 훈연멸치가락국수, 태국식 시금치덮밥, 홍합장칼국수, 진도대파국 등의 대표적인 메뉴를 비롯해 총 50여 가지 레시피가 담겨 있다. [맛남의 광장]은 재미와 유익은 물론 공익이라는 요소 모두를 잡아내는 묘한 마력을 발휘하고 있다. 갈수록 자극적으로 변해가는 다른 프로와는 달리 진정성과 배려라는 요소를 배합해 보고만 있어도 마음 따듯해지는 [맛남의 광장]이 지금의 모습 그대로를 유지하며 농가와 시청자 모두에게 즐거움과 선한 영향력을 꾸준히 발휘해주길 기원해본다.

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