살레 베이킹 sale baking

이 상품의 태그

#꿈빛파티시엘김딸기가되어보자 #빵떡순이모여라

내서재에 추가 삭제

브리첼의 스위트 홈베이킹

서귀영 저
내서재에 추가 삭제

희동이네 쌀베이킹

김희동 저
내서재에 추가 삭제

누구나 홈베이킹

김지연 저
내서재에 추가 삭제

슈가레인 카페 디저트 클래스

조한빛 저
내서재에 추가 삭제

아메리칸 쿠키

까망레시피,호야 저
내서재에 추가 삭제

매일매일 맛있는 식빵

서현명 저
내서재에 추가 삭제

다과 수업

명지은(문래공방) 저
내서재에 추가 삭제

뚤기네 방구석 홈카페

뚤기(정슬기) 저
내서재에 추가 삭제

나는 고로케 생각해

브라보 브레드 클럽 글그림

카드뉴스로 보는 책

1/7 1/

책 소개

스트레스를 받을 때 달콤한 케이크나 빵, 디저트를 찾게 된다. 달콤한 것을 먹다보면 우울하거나 나빴던 기분이 풀리고 기운이 나기도 한다. 하지만 달콤함은 얼마 되지 않아 물리거나 질린다. 자연스레 달콤함을 중화시키거나 속을 달래줄 짠맛을 찾게 된다. 요즘은 ‘살레 베이킹’, ‘살레 디저트’가 대세다.

살레(sale)는 프랑스어로 ‘짭짤한, 소금을 치다’라는 뜻이다. ‘살레 베이킹’은 디저트라고 하면 자연스레 떠오르던 달콤함을 대신할 짭짤함을 담고 있다. ‘살레 베이킹’은 쉽고 간단하게 만들 수 있을 뿐만 아니라 냉장고 속 어떤 부재료와도 잘 어울린다. 다양한 치즈와 언제 어디서나 구할 수 있는 더 다양한 재료를 활용하여 우리에게 친숙한 머핀, 휘낭시에, 쉬폰, 스콘, 쿠키, 파운드 등을 다양하게 만들 수 있다.

『살레 베이킹 sale baking』에는 맛과 영양이 풍부하고 남녀노소 누구라도 좋아할 레시피를 담았다. 카레 머핀, 트러플 올리브 쉬폰, 타코야끼 휘낭시에, 쪽파 치즈 스콘, 매콤 치즈 크래커, 쉬림프 커리 키슈, 트러플 양송이버섯 파운드 등 조금은 생소하지만 확실한 맛을 보장하는 살레 레시피를 소개한다. 든든하고 특별한 한 끼 식사로, 편식하는 아이에게 맛있고 귀여운 간식으로, 홈파티 음식이자 안주로도 손색이 없는 살레 베이킹의 재미를 『살레 베이킹 sale baking』으로 느껴보길 바란다.

책의 일부 내용을 미리 읽어보실 수 있습니다. 미리보기

프롤로그 짠맛 나는 베이킹의 시작, 살레 베이킹
이 책을 보는 법

sale baking 01 살레 베이킹 워밍업
살레 베이킹이란
셀레 베이킹에서 사용한 도구
베이킹 틀
살레 베이킹에서 사용한 재료
다양한 부재료의 활용

sale baking 02 머핀
카레 머핀
마약옥수수 머핀
먹물 치즈 머핀

sale baking 03 쉬폰
바질 쉬폰
토마토 쉬폰
트러플 올리브 쉬폰
SPECIAL RECIPE 포테이토 쉬폰 샌드위치
SPECIAL RECIPE 잠봉 뵈르 쉬폰 샌드위치

sale baking 04 휘낭시에
먹물 고르곤졸라 휘낭시에
타코야끼 휘낭시에
엔초비 올리브 휘낭시에

sale baking 05 스콘
쪽파 치즈 스콘
명란 감자 스콘
나쵸 스콘
오지 치즈 프라이 스콘

sale baking 06 쿠키
새우 튀일
갈릭 비스코티
후추 치즈 사블레
옥수수 스노우볼 쿠키
매콤 치즈 크래커
SPECIAL RECIPE 명란 비스코티

sale baking 07 키슈
파트브리제
시금치 키슈
불고기 키슈
쉬림프 커리 키슈

sale baking 08 파운드
이태리 파운드
트러플 양송이버섯 파운드
브로콜리 베이컨 파운드
SPECIAL RECIPE 파운드 프렌치토스트

sale baking 09 살레 베이킹 업그레이드
바질 페스토
당근 라페
쪽파 크림 치즈 & 매콤 크림 치즈
살사 소스
구운 파프리카 샐러드

펼쳐보기접어보기

상세 이미지

저자 소개 (1명)

저 : 고스란

관심작가 알림신청

디저트를 먹고 행복한 미소를 짓는 사람들의 모습을 보면서 베이킹의 즐거움을 느끼게 되었다. 그녀의 베이킹은 제철 과일을 메인으로 한 케이크나 제각기 다른 매력의 계절 쿠키들을 만날 수 있지만, 무엇보다 치즈, 햄 등으로 짠맛을 살린 살레 베이킹이 단연 눈에 띈다. 짭짤한 맛이 주는 포만감과 감칠맛을 사랑하는 그녀는, 쉽게 구할 수 있는 재료들로 다양한 살레 디저트 레시피를 개발하고 있다. 나카무라 아카데미에서 제과 과정을 수료하였으며, 현재 베이킹스튜디오 스란을 운영해 많은 수강생들에게 쉽게 따라 할 수 있는 살레 베이킹의 매력을 소개하며 큰 호응을 얻고 있다. 디저트를 먹고 행복한 미소를 짓는 사람들의 모습을 보면서 베이킹의 즐거움을 느끼게 되었다. 그녀의 베이킹은 제철 과일을 메인으로 한 케이크나 제각기 다른 매력의 계절 쿠키들을 만날 수 있지만, 무엇보다 치즈, 햄 등으로 짠맛을 살린 살레 베이킹이 단연 눈에 띈다. 짭짤한 맛이 주는 포만감과 감칠맛을 사랑하는 그녀는, 쉽게 구할 수 있는 재료들로 다양한 살레 디저트 레시피를 개발하고 있다. 나카무라 아카데미에서 제과 과정을 수료하였으며, 현재 베이킹스튜디오 스란을 운영해 많은 수강생들에게 쉽게 따라 할 수 있는 살레 베이킹의 매력을 소개하며 큰 호응을 얻고 있다.

출판사 리뷰

짠맛 나는 베이킹의 시작!
뭘 좀 아는 단짠단짠의
살레 베이킹

베이킹은 초콜릿이나 과일이 들어간 케이크나 쿠키처럼 달콤해야 할까. 색다르고 특별한 케이크나 디저트를 즐길 수 있는 방법은 없을까. 이를테면 짭조름해서 입맛을 당기는, 자꾸만 손이 가는 새로운 맛에 대한 열망은 언제나 있었다. 달콤하게만 알고 있기에 베이킹의 세계는 무궁무진하다. 색다른 베이킹을 원하는 당신의 고민을 [살레 베이킹(sale baking)]이 해결해줄 것이다. 프랑스어로 ‘소금’이라는 뜻의 ‘살레(sale)’는 기존의 달콤함이 아닌 짭짤한 맛을 선보이며 우리가 알고 있던 베이킹과는 전혀 다른 맛을 선보인다. [살레 베이킹(sale baking)]에는 초콜릿이나 과일이 아닌 쪽파와 소금, 청양고추와 마늘 등 맵고 짠 재료들을 사용한다. 그러나 자극적이지 않고 우리가 사랑하는 ‘단짠단짠’의 밸런스를 맞춰가며 최고의 맛을 제공한다.

남녀노소 누구나
쉽게 만들 수 있는
맛과 영양의 살레 레시피

재료 준비가 까다롭고 과정이 복잡해서 선뜻 베이킹에 도전하기 두려웠던 사람이라면 [살레 베이킹(sale baking)]으로 그 두려움을 해결할 수 있다. 처음 살레 베이킹을 접하는 사람일지라도 기본적인 재료와 방법만 알면, 맛있고 예쁜 살레 디저트를 만들 수 있다. [살레 베이킹(sale baking)]에서는 베이킹에 필요한 기본 도구와 재료에 대한 설명으로 살레 베이킹을 친절하게 설명하고 있다. 이후 본격적으로 살레 머핀, 살레 쉬폰, 살레 휘낭시에, 살레 스콘, 살레 쿠키, 살레 키슈, 살레 파운드까지 따라 하면서 맛까지 보장하는 레시피를 제공하고 있다. 또한 살레 베이킹을 이용한 샌드위치나 토스트 등의 활용 레시피와 곁들여 먹으면 맛이 배가 되는 소스와 라페, 샐러드까지 구성하여 맛의 완성도를 높일 수 있도록 하였다. 지금 냉장고에 있는 재료를 활용해 나만의 살레 베이킹을 시작해보자. 예쁜 모습에 한 번 반하고, 고소한 냄새에 두 번 반하고, 짭짤하고 중독성 있는 감칠맛에 세 번 반하게 되는 살레 베이킹의 매력에 빠져보자.

펼쳐보기접어보기

종이책 회원 리뷰 (30건)

포토리뷰 식사대용으로 좋은 살레베이킹

내용 평점5점 편집/디자인 평점5점 | 하**니 | 2021.02.03

졸업식이랑 입학 준비땜시 정신없다보니 늦어버린 후기... 꼭 한번 만들고 쓰려고 밀고 밀다 늦어버렸다죠 ㅠㅠ 저두 만들시간이 이케 없을 줄이야 ;;너무나도 관심이 갔던 살레베이킹...단짠단짠 디저트에 완전 진심인 1인...ㅠㅠ 표지부터 넘나리 맛나고 든든해보이네요보기만 해도 군침이 도는 디저트들이 가득한 목차!!정말 특이하고 만들어보고 싶은 레시피들이 한가득!! 단짠러버... 더보기

원문주소 : https://blog.yes24.com/document/13764921

졸업식이랑 입학 준비땜시 정신없다보니 늦어버린 후기...
꼭 한번 만들고 쓰려고 밀고 밀다 늦어버렸다죠 ㅠㅠ
저두 만들시간이 이케 없을 줄이야 ;;
너무나도 관심이 갔던 살레베이킹...
단짠단짠 디저트에 완전 진심인 1인...ㅠㅠ
표지부터 넘나리 맛나고 든든해보이네요
보기만 해도 군침이 도는 디저트들이 가득한 목차!!
정말 특이하고 만들어보고 싶은 레시피들이 한가득!!
단짠러버 조리빵러버인 저에겐 천국??????
살레는 프랑스어로 짭짤한, 소금을 치다!! 라는 뜻
식사대용으로도 디저트로도 너무 좋은 살레베이킹♡

가장 만들어보고 싶은 두 레시피..
먹물 고르곤졸라 피낭시에와
마약옥수수 머핀!!
고소한 치즈와 향긋한 태운버터향이 매력적인 피낭시에
넘나 옳은 조합 ㅠㅠ
제가 너무 사랑하는 옥수수라니....꼭 만들어서 3끼전부 빵으로 때우고 말것입니다....
책들을 보고 레시피들을 둘러보며 너무 맛나고 신선한 레시피들이 많아서 얼른 만들어보고싶다는 욕구가 뿜뿜한 책이었어요 무엇보다 얼른 만들어서 입으로 가져가고 싶었던...항상 디저트 구매할때마다 우선순위 1위는 단짠 ㅠㅠ 솔티나 치즈 위주로 꼭 구매를해서 먹을 정도로 단짠러버인데 이번 책을 통해 제가 직접 더 다양한 조합으로 다양한 디저트를 만들어 볼 수 있을 것 같아 너무 좋았답니당＞♡＞

이 리뷰가 도움이 되었나요? 공감0 접어보기

포토리뷰 서평

내용 평점5점 편집/디자인 평점5점 | 까***맘 | 2021.02.01

북스고에서 최근 출간된 고스란님의 살레베이킹. 최신 베이킹 서적에 올라와 있어 구매하려고 했는데, 좋은 기회로 서적을 지원받고 서평을 쓰게 되었습니다. 베이킹, 특히 제과쪽은 보통 달콤한 과자류가 대부분이고 접할 수 있는 레시피도 달콤한 과자류가 대부분입니다. 두꺼운 베이킹 서적을 보아도 짭짤한 품목은 키슈나 스콘, 쿠키 중 하나.. 많으면 두개 정... 더보기

원문주소 : https://blog.yes24.com/document/13748331

북스고에서 최근 출간된 고스란님의 살레베이킹.

최신 베이킹 서적에 올라와 있어 구매하려고 했는데, 좋은 기회로 서적을 지원받고 서평을 쓰게 되었습니다.

베이킹, 특히 제과쪽은 보통 달콤한 과자류가 대부분이고 접할 수 있는 레시피도 달콤한 과자류가 대부분입니다.

두꺼운 베이킹 서적을 보아도 짭짤한 품목은 키슈나 스콘, 쿠키 중 하나.. 많으면 두개 정도 접할 수 있지요.

고스란님의 살레베이킹에는 머핀, 쉬폰, 휘낭시에, 스콘, 쿠키, 키슈, 파운드 등 달지않은 짭짤한 디저트가 다양하게 수록되어 있고 더불어 디저트에 함께 곁들일 수 있는 소스, 크림치즈, 샐러드도 같이 수록되어 있습니다.

책의 앞머리에는 살레베이킹이란 무엇인가부터 사용하는 도구, 재료, 그리고 일반적인 베이킹에서 접하지 않는 다양한 부재료의 설명까지 사진과 함께 꼼꼼하게 실려져 있어 이해하는데 많은 도움을 주고 있습니다.

평소에 접할 수 없는 다양한 살레베이킹 품목의 완성 사진이 레시피의 제일 앞에 실려 있어 책장을 넘기며 읽기만 하여도 군침이 돌아 빨리 만들어보고 싶은 마음이 앞서게됩니다.

완성 품목의 사진이 왼쪽, 레시피와 굽는 시간, 온도, 품목개수, 필요한 도구 등은 오른쪽에 규칙적으로 실려 있어 가독성이 아주 좋습니다. 이러한 디테일은 책 펴놓고 베이킹 할때 정말 많은 도움이 되지요.

그 중 저의 마음을 가장 사로 잡았는 품목이 하나 있었으니..

먹물 치즈 머핀 *_*

먹물치즈식빵의 그것과 비슷해 보이는 머핀. 하지만 빵과 과자류는 그 차이가 너무 극명한데.. 어떠한 맛과 식감일지 매우 궁금하여 만들어보았습니다.

레시피 내 순서의 그림이 큼직하여 아주 좋았습니다. 아울러 tip. 으로 표기 해 놓은 것은 특히 짚고 넘어가야되는 내용들이 적혀있어, 베이킹을 처음 시작하는 분 들도 품목을 쉽게 완성할 수 있을 것이라 생각하였습니다. 저도 많은 도움을 받았네요.

재료를 준비하고 레시피를 보며 하나하나 클리어 해 봅니다. 보기만 해도 먹음직스럽게 구워지는 머핀에 침이 고이네요.

먹음직스러운 먹물치즈머핀이 완성되었습니다.

먹물의 짭조름하고 고소한 풍미가 치즈와 함께 어우러져 입맛을 돋구어 줍니다. 식빵은 다소 식감이 졸깃하나 머핀은 입에서 사르르 녹아 보다 디저트에 더 가깝네요. 인서트로 넣은 치즈 덕분에 보기에도 정말 근사한 머핀이 완성되었습니다.

밀가루를 좋아하지 않는 친정아빠도 못이긴 척 한입만 드시겠다 하시더니.. 이건 꼭 팔아야겠다며 그 자리에서 한개를 뚝딱 :) 하셨네요.

친정엄마와 남편도 어디에서도 접해보지 못한 새로운 맛과 식감임에도, 너무나도 맛있는 디저트라며 극찬을 하였습니다 :)

만드는 방법은 베이킹 입문자도 만드실 수 있을 정도로 아주 단순합니다. 그럼에도 불구하고 재료들의 조합에 있어 밸런스가 훌륭하여 한번 맛을 본 이들은 다시금 또 생각나는 그런 품목이라고 여겨졌습니다.

좋은 책을 접할 수 있는 기회를 주셔서 감사합니다 :)

이 리뷰가 도움이 되었나요? 공감0 접어보기

포토리뷰 빵은 먹고싶지만 탄수화물은 무섭다..?

내용 평점5점 편집/디자인 평점5점 | a******t | 2021.01.31

사실 이 저자는 키토 베이킹을 하시는 분은 아니다. (그런 내용을 미리 알았던 건 아니다..)하지만 소금을 적대시하는 요즘 세상에서 살레 베이킹이라니...??짠맛을 강조하다니 너무 특이하다고 생각했고반사적으로 최근 몇 년간 핫한 키토제닉 다이어트를 생각할 수 밖에 없었다.나는 2020년에 자격증을 따면서 베이킹에 막 입문한 베린이라설탕과 밀가루 버터가 주는 즐거움을 최근까지... 더보기

원문주소 : https://blog.yes24.com/document/13742463

사실 이 저자는 키토 베이킹을 하시는 분은 아니다. (그런 내용을 미리 알았던 건 아니다..)
하지만 소금을 적대시하는 요즘 세상에서 살레 베이킹이라니...??
짠맛을 강조하다니 너무 특이하다고 생각했고
반사적으로 최근 몇 년간 핫한 키토제닉 다이어트를 생각할 수 밖에 없었다.

나는 2020년에 자격증을 따면서 베이킹에 막 입문한 베린이라
설탕과 밀가루 버터가 주는 즐거움을 최근까지 마음껏 누리고 있었지만..
최근 들어 좀 지겹다는 생각이 들던 차에
이 책의 제목을 봤을 때 꼭 봐야겠다는 생각이 들었다.?

그리고 책의 도착!
레시피 책이고, 간단하게 이 책에서 사용한 도구와 재료를 소개한 후
머핀/쉬폰/휘낭시에/스콘/쿠키/키슈/파운드
그리고 같이 곁들일 수 있는 업그레이드 레시피가 소개되어 있다..

그대로 이 책대로 따라해 보..실 많은 분들이 있겠고
나도 나중에는 그렇게 해보겠지만
당분간 나는 아마 키토 베이킹 용도로 활용하게 될 것 같은데..

다른 건 몰라도 머핀, 스콘, 파운드 정도는 얼추 흉내낼 수 있지 않을까 싶어서 그 레시피들부터 도전해보기로 했다...
쭉 넘겨보다 보니 쪽파치즈스콘..이 보여서 일단 여기 도전.
밀가루, 설탕은 키토 베이킹 금지 품목이라서 아몬드가루, 에리스리톨로 대체했다

원래 레시피와는 달리
쭉쭉 퍼져서
사진을 본 친구가
뭘 구운 거든간에 이름은 볼케이노..
라고 하긴 했지만..

재료 배합비가 휼륭해서인지
맛은 정말 좋았다:)

어떻게 퍼지지 않게 하려면 아마도 배합비를 바꿔야 하겠지만
집에서 직접 키토 베이킹을 했다는 점에서 만족스럽다!