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들어가며제1부 생화학이란 무엇일까?1장 대사는 에너지의 형태를 바꾸는 반응2장 당의 구조와 성질3장 지질의 구조와 성질4장 아미노산과 단백질5장 음식이 에너지로 바뀌는 과정제2부 음식과 영양6장 고구마의 단맛에 숨은 비밀: 당의 구조와 단맛7장 식이섬유는 먹어도 살이 안 찐다고?: 다당류의 구조와 에너지8장 참마를 갈면 왜 손이 가려울까?: 전분의 합성과 저장9장 트랜스 지방이란 무엇일까?: 지방산의 분해10장 생선을 먹으면 머리가 좋아진다고?: 지방산의 합성11장 콜레스테롤은 좋은 성분일까 나쁜 성분일까?: 지질의 순환과 콜레스테롤12장 단것을 먹으면 왜 살이 찔까?: 당과 지질 대사의 교차13장 식물 단백질과 동물 단백질은 어떻게 다를까?: 아미노산의 분해와 합성14장 토마토수프는 왜 맛있을까?: 단백질과 아미노산과 감칠맛15장 발효와 부패는 종이 한 장 차이: 알코올 발효와 젖산 발효16장 균형 잡힌 식사의 중요성: 비타민과 무기질제3부 건강과 운동17장 무조건 살이 빠지는 다이어트법이 있다고?: 에너지 균형 문제18장 살이 찌는 음식, 살이 빠지는 음식: 식사와 혈당19장 아무것도 안 했는데 피곤한 이유: 기초 대사로 소비되는 에너지20장 운동의 주역, 골격근: ATP를 소비하는 운동21장 에너지는 고갈되지 않는다: 무산소 호흡과 운동22장 지구력 경기의 한계: 산소 호흡과 운동23장 세포의 소통: 세포 간 신호 전달제4부 유전자24장 DNA와 유전자와 염색체는 같은 물질일까?: DNA로 이해하는 생명의 신비25장 인간과 침팬지: DNA의 변화와 진화26장 설계도로 몸을 만드는 과정: DNA→RNA→단백질27장 파마머리는 왜 풀리지 않을까?: 단백질의 구조28장 원숭이에서 호모 데우스로: 유전자 재조합과 유전체 편집나오며

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저자 소개 (2명)

저 : 요시무라 시게히로

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일본 규슈대학 대학원 이학연구원 생물과학부문 교수, 교토대학 대학원 생명과학연구과 특임 교수. 세포 내에서 작용하는 단백질의 형태와 기능을 통해 생명 활동의 근본 원리를 규명하는 연구를 하고 있다. 교토대학에서 생화학, 생물물리학, 세포생물학, 생명과학 등 일반교양 과목을 다년간 강의하며 학생들을 가르치고 있다. 취미는 로드바이크와 트레일 러닝으로, 식사와 운동의 관계를 자신의 몸을 통해 탐구하는 데 즐거움을 느낀다. 일본 규슈대학 대학원 이학연구원 생물과학부문 교수, 교토대학 대학원 생명과학연구과 특임 교수. 세포 내에서 작용하는 단백질의 형태와 기능을 통해 생명 활동의 근본 원리를 규명하는 연구를 하고 있다. 교토대학에서 생화학, 생물물리학, 세포생물학, 생명과학 등 일반교양 과목을 다년간 강의하며 학생들을 가르치고 있다. 취미는 로드바이크와 트레일 러닝으로, 식사와 운동의 관계를 자신의 몸을 통해 탐구하는 데 즐거움을 느낀다.

역 : 정한뉘

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한양대학교 분자생명과학과를 졸업, 연구자의 길을 걷던 중 오랜 꿈이었던 일본어 번역가의 길을 포기할 수 없어 바른번역 글밥 아카데미 일본어 출판번역가 과정을 수료했다. 공룡과 동물을 좋아해 관련 도서들을 탐독했고, 일본 서브컬처를 접한 뒤로는 애니메이션, 드라마, 라이트노벨을 가리지 않고 즐기고 있다. 『만약 세상에서 까마귀가 사라진다면』에도 이러한 역자의 경험을 녹여내고자 했다. 『한 번 읽으면 절대 잊을 수 없는 생물 교과서』, 『오늘도 화학』, 『세상에서 가장 쉬운 교양 교과서 : 자연과학』 등을 번역했다. 한양대학교 분자생명과학과를 졸업, 연구자의 길을 걷던 중 오랜 꿈이었던 일본어 번역가의 길을 포기할 수 없어 바른번역 글밥 아카데미 일본어 출판번역가 과정을 수료했다. 공룡과 동물을 좋아해 관련 도서들을 탐독했고, 일본 서브컬처를 접한 뒤로는 애니메이션, 드라마, 라이트노벨을 가리지 않고 즐기고 있다. 『만약 세상에서 까마귀가 사라진다면』에도 이러한 역자의 경험을 녹여내고자 했다. 『한 번 읽으면 절대 잊을 수 없는 생물 교과서』, 『오늘도 화학』, 『세상에서 가장 쉬운 교양 교과서 : 자연과학』 등을 번역했다.

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