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제1장 당질의 기본01_왜 칼로리 제한을 해야 한다고 생각했을까?02_칼로리 제한 VS 당질 제한 살이 빠지는 건 어느 쪽?03_체질량 지수(BMI)를 다시 보라!04_인간은 원래 육식동물이었다!05_식생활의 변화와 당질이 가져온 현대병의 공포06_장수와 직결되는 당질 제한07_탄수화물을 먹지 않아도 되는 이유08_식후 졸음은 당질이 원인?!09_캔 커피와 주스에는 몸에 해로운 독이 있다10_비만을 가속시키는 당질 중독 상태란?11_나이보다 늙어 보이는 것은 최종당화산물 탓이다12_노화로 이어지는 식품은 이것이다!13_당분을 섭취하지 않으면 뇌가 움직이지 않는다?14_에너지원 ATP가 생성되는 메커니즘15_장내 세균을 악화시키는 스트레스16_탄수화물을 선택할 때 주의해야 할 점17_과일을 먹으면 살이 아주 많이 찐다18_탄수화물의 과다 섭취는 사망 위험이 높다?!(컬럼 1) 어느 쪽을 선택할까? | 당질이 적은 쪽을 선택하라!제2장 당질과 건강의 관계19_당질 과다 섭취는 ‘당뇨병’의 근원20_여러 가지 질병에 걸리기 쉬운 상태란?21_최종당화산물이 초래하는 가장 위험한 증상22_당뇨병 신증 확인은 뇨 알부민 검사로23_당뇨병에 걸린 후에 당질 제한을 해도 된다?24_왠지 모르게 컨디션이 좋지 않은 이유는?25_지나치게 당질 제한을 하는 것도 문제26_인공 단백질 프로테인은 먹지 않는 것이 좋다27_혈당 수치를 조절하는 약이 있다28_달콤한 페트병 음료는 백해무익29_암을 부르는 면역력 저하30_달걀은 하루에 여러 개를 먹어도 좋다(칼럼 2) 어느 쪽을 선택할까? | 한 잔 할 거면 이쪽!제3장 당질 제한의 실천31_일식은 건강식일까?32_밥을 빼고 고기와 생선을 많이 먹는다33_밤에는 당질 제로를 목표로 한다34_잘 씹어 먹어야 살이 찌지 않는다!35_좋은 지방 섭취는 건강과 직결된다36_술은 마시는 게 좋다!37_색이 선명한 가공육은 위험하다38_살을 빼고 싶다면 물을 많이 마셔라39_잠자기 4시간 전까지 식사를 마친다40_당질뿐만 아니라 식품첨가물도 주의해야 한다41_채소부터 먹으면 살이 잘 찌지 않는다42_부종도 해소할 수 있는 칼륨을 섭취해라43_젊고 힘이 넘치는 몸을 만드는 방법이 있다44_카카오 70% 이상 함유된 초콜릿이 좋은 이유45_콜라겐은 먹어도 의미가 없다46_인공감미료는 다이어트에 좋은가? 나쁜가?〈당질이라면 무엇이든 Q&A〉(칼럼 3) 어느 쪽을 선택할까? | 배가 고플 때는 이런 음식을 골라라!제4장 뭘 먹을지 고민될 때 메뉴 고르기뭘 먹을지 고민될 때 메뉴 고르기식품별 당질량 일람표

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저자 소개 (3명)

저 : 마키타 젠지 (Zenji Makita,まきたぜんじ,牧田善二)

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일본의 저명한 당뇨병 전문의. 일본 홋카이도대학교에서 의학박사 학위를 받았고, 1996년부터 홋카이도대학 의학부 강사, 2000년부터 구루메대학 의학부 교수로 활동하고 있다. 미국 뉴욕 록펠러대학교에서 당뇨병 합병증의 원인으로 주목받고 있는 AGE(최종당화산물)를 5년간 집중적으로 연구하고 세계 최초로 혈중 AGE 측정법을 개발해 <The New England Journal of Medicine>, <Science>, <The Lancet> 등의 저널에 AGE 관련 논문을 제1저자로 발표했다. 2003년부터 당뇨병을 비롯해 생활습관병, 비만 치료를 전문으로 하는 ‘AGE 마키타 ... 일본의 저명한 당뇨병 전문의. 일본 홋카이도대학교에서 의학박사 학위를 받았고, 1996년부터 홋카이도대학 의학부 강사, 2000년부터 구루메대학 의학부 교수로 활동하고 있다. 미국 뉴욕 록펠러대학교에서 당뇨병 합병증의 원인으로 주목받고 있는 AGE(최종당화산물)를 5년간 집중적으로 연구하고 세계 최초로 혈중 AGE 측정법을 개발해 , , 등의 저널에 AGE 관련 논문을 제1저자로 발표했다. 2003년부터 당뇨병을 비롯해 생활습관병, 비만 치료를 전문으로 하는 ‘AGE 마키타 클리닉’을 개원하여 20만 명이 넘는 환자들을 진료하고 있다. 저서로는 일본에서 90만 부 이상 판매된 베스트셀러 《식사가 잘못됐습니다》, 《노화가 잘못됐습니다》, 《100세 건강 주권》, 《내장지방이 잘못됐습니다》 등이 있다.

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편역 : 차원

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인하대학교 대학원 식품영양학 박사 수료, (사)한국조리기능장협회 이사를 역임 중이며, 안동과학대학교 호텔조리과 초빙교수로 출강 중이다. 2009~2012년도에 KBS 시사/교양 [무엇이든 물어보세요]에 출연했다. 저서로는 『SMART K-DIET 건강한 체중조절을 위한 맞춤영양』 외 다수가 있다. 인하대학교 대학원 식품영양학 박사 수료, (사)한국조리기능장협회 이사를 역임 중이며, 안동과학대학교 호텔조리과 초빙교수로 출강 중이다. 2009~2012년도에 KBS 시사/교양 [무엇이든 물어보세요]에 출연했다. 저서로는 『SMART K-DIET 건강한 체중조절을 위한 맞춤영양』 외 다수가 있다.

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역 : 김선숙

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대학에서 일문학을, 대학원에서 경제학을 공부한 후 출판사에서 오랫동안 편집자로 일했다. 지금은 그동안 쌓은 경험을 바탕으로 출판기획자로 활동하면서 삶을 변화시키고 새로운 세상을 열어주는 책을 찾아 우리말로 옮기고 있다. 옮긴 책으로는 『뼈, 관절, 인대, 신경, 혈관 촉진술의 기본』, 『과학의 대이론』, 『기초 영문법 7일 만에 끝내기』, 『초효율 공부법』, 『자신을 컨트롤하는 초집중력』, 『싸우는 식물』, 『통계학 도감』, 『만화로 쉽게 배우는 면역학』, 『식품 보존 방법』, 『수수께끼가 있는 아침 식사』 등이 있다. 대학에서 일문학을, 대학원에서 경제학을 공부한 후 출판사에서 오랫동안 편집자로 일했다. 지금은 그동안 쌓은 경험을 바탕으로 출판기획자로 활동하면서 삶을 변화시키고 새로운 세상을 열어주는 책을 찾아 우리말로 옮기고 있다. 옮긴 책으로는 『뼈, 관절, 인대, 신경, 혈관 촉진술의 기본』, 『과학의 대이론』, 『기초 영문법 7일 만에 끝내기』, 『초효율 공부법』, 『자신을 컨트롤하는 초집중력』, 『싸우는 식물』, 『통계학 도감』, 『만화로 쉽게 배우는 면역학』, 『식품 보존 방법』, 『수수께끼가 있는 아침 식사』 등이 있다.

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