크레마클럽

분야

분야 전체

소설
소설
에세이 시
에세이 시
- 에세이
- 시/평론
경제 경영
경제 경영
자기계발
자기계발
인문
인문
사회 정치
사회 정치
역사
역사
종교
종교
예술 대중문화
예술 대중문화
자연과학
자연과학
가정 살림
가정 살림
건강 취미 여행
건강 취미 여행
어린이 유아
어린이 유아
청소년
청소년
국어 외국어
국어 외국어
IT 모바일
IT 모바일
대학교재
대학교재
수험서 자격증
수험서 자격증
잡지
잡지
만화
만화
로맨스
로맨스
판타지/무협
판타지/무협
- 판타지/SF
- 퓨전
- 현대물
- 스포츠
- 대체역사
- 무협
무료eBook
무료eBook
- 단행본
- 장르소설
- 만화
- 잡지
- 무료체험판
- 전체

크레마클럽 허브

크레마클럽 가입하기

미리보기 공유하기

페이스북 공유하기 트위터 공유하기 URL복사

사장의 마음

특별한 식당을 만드는 사장의 한결같은 마음

김일도 저 | 북스톤 | 2019년 6월 12일 리뷰 총점 9.4 (16건)정보 더 보기/감추기

종이책 리뷰 (8건)
eBook 리뷰 (0건)
종이책 한줄평 (8건)
eBook 한줄평 (0건)

분야: 경제 경영 > CEO/비즈니스맨

파일정보: EPUB(DRM) 37.85MB

지원기기: 크레마 PC(윈도우 - 4K 모니터 미지원) 아이폰 아이패드 안드로이드폰 안드로이드패드 전자책단말기(저사양 기기 사용 불가) PC(Mac)

이용안내: TTS 가능 TTS 안내

가입하고 무료로 읽기

eBook 구매 종이책 구매

사장의 마음

가입하고 무료로 읽기

이 상품의 태그

#경험에서나오는이야기 #성공하는사업의비결

내서재에 추가 삭제

딸에게 보내는 심리학 편지 (10만 부 기념 스페셜 에디션)

한성희 저
내서재에 추가 삭제

세상을 읽는 통찰의 순간들

김경준 저
내서재에 추가 삭제

1일 1짠 돈 습관

다음 짠돌이 카페 슈퍼짠 12인 저
내서재에 추가 삭제

아임 파인

이진희,김상현 공저
내서재에 추가 삭제

인생은 투 트랙

문단열 저
내서재에 추가 삭제

노희영의 브랜딩 법칙

노희영 저
내서재에 추가 삭제

돈그릇을 키우는 6가지 방법

김승현 저
내서재에 추가 삭제

12 1/2 부와 성공을 부르는 12가지 원칙

게리 바이너척 저/우태영 역
내서재에 추가 삭제

백만장자 메신저

브렌든 버처드 저/위선주 역
내서재에 추가 삭제

셀트리오니즘

전예진 저
내서재에 추가 삭제

창업가의 답

성호철,임경업 공저

책 소개

책의 일부 내용을 미리 읽어보실 수 있습니다. 미리보기

프롤로그 | 어느 날 갑자기 사장이 되었다첫 번째 생각, 손님을 대하는 마음“여긴 부추무침 안 주잖아요!”‘일정한 맛’을 하루하루 쌓아가는 일한 끼 식사에 어느 정도 힘을 주어야 할까오픈하는 순간, 백지가 펼쳐진다손님은 왕이 아니다컴플레인에는 일단 사과부터?일관되게 그러나 유연하게더 싸게? 더 값어치 있게!박리다매가 정답? 시대는 변한다그래서 사소한 것에 목숨을 건다적절함에 대하여우리 가게가 대박집이라고?흡수율은 높아지지 않는다트렌드를 알면 오래 살아남을까?손님을 붙잡는 것은 현수막이 아니다잊히는 순간 망한다가성비란, 평범한 이들을 위한 작은 사치잘되는 가게에는 온기가 있다사장의 메모두 번째 생각, 직원과 나아가는 마음내 마음이 부끄러웠던 순간오픈 날 매장에 가지 않는 이유채용할 때부터 완벽한 사람은 없다성장에 필요한 근육회사를 위해 불태우지 말라‘나는 크게 될 거야’직원들의 보폭은 모두 다르다“그랬구나, 힘들었겠다”“드릴 말씀이 있는데요”공정과 공평 사이의 진심개미군집에는 관리자가 없다말해놓고 사라지는 사장은 안 된다사장의 비전, 직원의 비전시대에 맞는 경영성공하는 조직은 주인공이 많은 조직그가 처음부터 그렇게 까칠했을까?직원들에게 미래를 빚지지 말라퇴사자의 문자메시지왜 그들을 바꾸려고 했을까지금은 ‘견뎌야 하는’ 때가 아니다사장의 메모세 번째 생각, 일을 이끄는 마음프랜차이즈화를 고민할 때 해봐야 할 질문들‘이 가게가 있어서 정말 좋다’“일도씨는 좋겠다, 구인이 잘돼서”처음 온기가 들어오는 순간모두 예술가가 만든다작품과 제품 사이2호점 내야 할까?성수기의 일, 비수기의 일모든 식당에 통하는 필살기는 없다가장 먼저, 음식음식만 잘하면 되는 줄 알았다인생을 걸면 실패하는 이유브랜드가 된다는 것사장의 메모네 번째 생각, 성장하는 마음일상을 예술적으로 사는 법초보 사장이 중급 사장이 되려면주인의 취향을 아는 손님가게 경영 이전에 자기경영작은 일에 유독 힘들어질 때가장 중요한 것은 목표를 정하는 일외면하지 말고 직면하자미세먼지 네가 이기나 내가 이기나 해보자보통다움언제까지 힘들게 일해야 성공할 수 있을까동행한다는 것만으로 결과를 요구할 수 있을까?마음 근력 키우기순간을 잃지 않는 경영자“서나서나 하소”김일도가 최고라고 자부하는 것나를 완성하고 회사를 완성해가는 과정꿈은 나를 이끌지만 욕심은 나를 병들게 한다다시 ‘나’로 돌아와야 한다대부분의 결정은 틀렸다, 그러니…사장의 메모에필로그 | 모두 그 과정을 겪습니다

펼쳐보기접어보기

저자 소개 (1명)

저 : 김일도

관심작가 알림신청

어머니가 하시던 가게를 잠깐씩 돕다 본격적으로 음식장사에 발을 들여놓았다. 돌아보니 어느덧 음식과 외식이 인생의 대부분을 차지하고 있었다. 호기롭게 세계정복을 꿈꾸며 시작했지만 장사란 한 명의 누군가와 진심을 나누는 것임을 깨닫고, 평범한 사람들을 위한 특별한 식당을 만들어가고 있다. (주)일도씨패밀리 대표. 일도씨닭갈비, 일도씨찜닭, 이스트빌리지 서울, 내일도두부 등 자신의 색깔을 살린 한식 브랜드를 차례차례 성공시켰고, 현재 국내외 9개 브랜드, 20개의 매장을 직접 운영 중이다. 친근한 음식에 ‘컨셉’을 입히면 특별한 외식이 된다는 믿음 아래, ‘일도씨만의 대중음식’... 어머니가 하시던 가게를 잠깐씩 돕다 본격적으로 음식장사에 발을 들여놓았다. 돌아보니 어느덧 음식과 외식이 인생의 대부분을 차지하고 있었다. 호기롭게 세계정복을 꿈꾸며 시작했지만 장사란 한 명의 누군가와 진심을 나누는 것임을 깨닫고, 평범한 사람들을 위한 특별한 식당을 만들어가고 있다.

(주)일도씨패밀리 대표. 일도씨닭갈비, 일도씨찜닭, 이스트빌리지 서울, 내일도두부 등 자신의 색깔을 살린 한식 브랜드를 차례차례 성공시켰고, 현재 국내외 9개 브랜드, 20개의 매장을 직접 운영 중이다. 친근한 음식에 ‘컨셉’을 입히면 특별한 외식이 된다는 믿음 아래, ‘일도씨만의 대중음식’이라는 자부심을 팔고 있다. 자신과 같은 길을 걸을 예비 창업자들을 위해 《사장의 마음》이라는 책을 썼다.

펼쳐보기접어보기

크레마클럽에서 볼 수 있는 작가의 다른 책

출판사 리뷰

독보적인 레시피, 특별한 마케팅, 남다른 브랜딩?본질은 ‘손님이 식당에서 맛있게 먹고 가는 이야기’이 시간이 쌓여 해답을 만듭니다모두가 잘되는 식당의 비결을 알고 싶어 한다. TV에서는 대박집 레시피를 소개하고, 서점에는 갖가지 성공담이 깔려 있다. 이걸 다 배우면 손님에게 사랑받는 식당을 만들 수 있을까?아쉽게도 식당을 운영하는 일에는 완벽한 해답이 없다. 정해진 답이 없으니 일하기도 쉽지 않다. 신입사원은 사수에게 배우면 되지만, 신입 사장은 물어볼 사람이 정해져 있지 않다. 부딪치고 깨지고 넘어지고 다치고 엎어져 보면서 하나하나 배우는 수밖에 없다. 저자는 얼떨결에 사장이 되어 가게를 운영하며 겪은 온갖 시행착오부터 자기만의 브랜드를 만들어가는 노력, 혼자 모든 것을 해내야 한다는 부담감에 번아웃된 이야기까지 ‘사장이 되어가는 과정’을 솔직담백하게 털어놓는다. 이 과정에서 저자가 깨달은 장사의 본질은 눈이 번쩍 뜨이는 마케팅 전략이나 레시피가 아니라 바로 ‘손님이 식당에서 맛있게 먹고 가는 이야기’라는 것. 그 속에는 손님에게 전하고 싶은 진심과 음식을 내오는 직원의 속내, 외식업 종사자의 사정, 그리고 가게를 이끌어 나가는 ‘사장의 마음’이 있다. 식당은 이들의 마음이 모두 모인 공간이며, 장사는 이 마음으로 하루하루를 차근차근 쌓아가는 과정이다.사장이 되어가는 과정을 이야기합니다그 사람이 되어보는 마음이 필요합니다이 책의 저자는 ㈜일도씨패밀리의 김일도 대표로, 일도씨닭갈비, 일도씨곱창, 이스트빌리지 서울 등 8개 브랜드 16개 매장을 운영하는 외식업계의 선두주자이다. 젊은 나이에 괄목할 성과를 냈지만 그 또한 초창기에는 뭐가 답인지, 왜 현실과 책이 다른지 몰라 고전을 면치 못했다. 사장의 일이 어려운 이유는 모든 것을 알아야 하기 때문이다. 작은 가게 사장일수록 더욱 그렇다. 음식과 조리, 서빙뿐 아니라 재무, 노무, 디자인, 수리 등등 운영에 필요한 모든 것을 관리해야 한다. 일의 ‘스킬’에 국한되는 이야기가 아니다. 그 일을 하는 사람들, 나와 일하는 사람들의 역할을 맡아보고 그 사람이 되어 봐야 공감과 이해가 가능하고, 그 마음을 알아야 내 가게를 어떻게 꾸릴지, 어떻게 이끌어 나갈지를 알 수 있다. 손님도 마찬가지다. ‘대응 매뉴얼’을 만드는 것이 아니라, 우리 가게에 오는 손님에게 공감하고 컴플레인하는 손님의 기분을 이해할 때 우리 가게는 ‘다시 생각나는 곳’이 된다. 저자는 ‘손님을 대하는 마음’, ‘직원과 나아가는 마음’, ‘일을 이끄는 마음’, 그리고 ‘성장하는 마음’을 통해, 장사를 막 시작했을 때 자기 자신이 듣고 싶었던 실제 장사 이야기를 풀어놓는다. 다른 사람에게서 정해진 답을 찾는 게 아니라 바로 내 안에서 답을 건져 올리길 바라는 마음에서다. 《사장의 마음》은 ‘이렇게 하면 대박집이 됩니다’를 가르쳐주는 성공 교과서가 아니다. 다만 하루하루 손님을 맞이한 이야기, 직원들과 나눈 마음, 내 가게를 어떻게 이끌어 나갈까 하는 고민이 차곡차곡 쌓여 있다. 이렇게 쌓인 시간을 따라가다 보면 손님과 직원, 외식업 종사자들과 사장, 그리고 스스로의 마음까지 들여다볼 수 있을 것이다.

펼쳐보기접어보기